Номер 8, страница 93 - гдз по химии 10 класс проверочные и контрольные работы Габриелян, Лысова

8. Раствор крахмала от раствора мыла можно отличить с помощью

1) щёлочи

2) иода

3) сульфата меди(II)

4) хлорида железа(III)

Чтобы различить раствор крахмала и раствор мыла, необходимо найти вещество (реагент), которое будет вступать в характерную, визуально наблюдаемую реакцию с одним из растворов, но не будет реагировать схожим образом с другим.

Рассмотрим каждый из предложенных вариантов:

1) щёлочи
Раствор мыла уже имеет щелочную среду из-за гидролиза анионов жирных кислот ($RCOO^- + H_2O \rightleftharpoons RCOOH + OH^-$). Добавление щёлочи просто увеличит pH раствора, но не вызовет заметного визуального эффекта. Раствор крахмала со щёлочью при комнатной температуре также не вступает в реакцию с видимыми изменениями. Следовательно, щёлочь не подходит для различения этих растворов.

2) иода
Взаимодействие с иодом (обычно в виде раствора Люголя) является классической качественной реакцией на крахмал. Крахмал, а точнее его компонент амилоза, имеет спиральную структуру, в которую встраиваются молекулы иода. Это приводит к образованию комплекса включения, имеющего интенсивную сине-фиолетовую окраску. Раствор мыла с иодом такой реакции не даёт, он лишь окрасится в светло-коричневый цвет, свойственный самому раствору иода. Эта чёткая и специфическая реакция позволяет легко отличить крахмал.

3) сульфата меди(II)
Растворимые соли меди(II), такие как $CuSO_4$, реагируют с растворами мыла (растворимыми солями высших жирных кислот), образуя нерастворимый осадок соответствующей соли меди, например, стеарата меди(II) сине-зелёного цвета: $2C_{17}H_{35}COONa + CuSO_4 \rightarrow (C_{17}H_{35}COO)_2Cu{\downarrow} + Na_2SO_4$. С раствором крахмала видимой реакции не будет. Таким образом, этот реагент можно использовать, но он характеризует общее свойство мыла образовывать осадки с солями тяжелых металлов.

4) хлорида железа(III)
Аналогично сульфату меди(II), хлорид железа(III) ($FeCl_3$) будет реагировать с мылом с образованием нерастворимого осадка стеарата железа(III) бурого цвета ($3RCOONa + FeCl_3 \rightarrow (RCOO)_3Fe{\downarrow} + 3NaCl$). С крахмалом реакции не будет. Этот способ также позволяет различить растворы.

Сравнивая все варианты, наиболее специфичным, известным и однозначным методом является использование иода, так как он даёт уникальную цветную реакцию именно с крахмалом.

Ответ: 2