Номер 4, страница 138 - гдз по химии 10 класс учебник Рудзитис, Фельдман

4. Где применяют сложные эфиры?

Сложные эфиры — это класс органических соединений, производные карбоновых или минеральных кислот, в которых атом водорода гидроксильной группы $-OH$ замещен на углеводородный радикал (алкил, арил и др.). Общая формула сложных эфиров карбоновых кислот: $R-COO-R'$, где $R$ и $R'$ — углеводородные радикалы. Благодаря своим разнообразным свойствам, в первую очередь характерным запахам, а также способности к полимеризации и растворению других веществ, сложные эфиры нашли широкое применение в различных отраслях промышленности и в быту.

Пищевая промышленность и кулинария. Многие низшие сложные эфиры обладают приятными фруктовыми или цветочными запахами. Это свойство используется для создания пищевых ароматизаторов и эссенций, идентичных натуральным. Например, изоамилацетат имеет запах груши, этилбутират — запах ананаса, а бутилацетат — запах яблока. Их добавляют в кондитерские изделия, напитки и молочные продукты.

Парфюмерная и косметическая промышленность. Аналогично пищевой промышленности, приятные запахи сложных эфиров, например, бензилацетата с запахом жасмина, делают их незаменимыми компонентами духов, одеколонов и другой парфюмерной продукции. Они также используются как растворители и смягчающие компоненты (эмоленты) в кремах и лосьонах.

Производство полимерных материалов. Сложные эфиры являются мономерами для синтеза ценных полимеров — полиэфиров. Важнейшими примерами являются полиэтилентерефталат (ПЭТФ), из которого изготавливают пластиковые бутылки и синтетические волокна (лавсан, дакрон), и полиметилметакрилат (ПММА), известный как органическое стекло или плексиглас.

Лакокрасочная промышленность. Сложные эфиры, такие как этилацетат и бутилацетат, являются отличными органическими растворителями. Их используют для растворения смол, жиров и нитроцеллюлозы, поэтому они входят в состав многих лаков, красок, клеев и жидкостей для снятия лака.

Медицина и фармацевтика. Некоторые сложные эфиры обладают выраженным физиологическим действием и применяются как лекарственные средства. Самый известный пример — ацетилсалициловая кислота (аспирин), которая является сложным эфиром салициловой и уксусной кислот и используется как жаропонижающее и обезболивающее средство. Также метилсалицилат входит в состав согревающих мазей, а нитроглицерин (сложный эфир азотной кислоты) применяется при заболеваниях сердца.

Производство моющих средств. Природные жиры и масла по своей химической природе являются сложными эфирами глицерина и высших карбоновых кислот (триглицеридами). Их щелочной гидролиз, или реакция омыления, является основным промышленным способом получения мыла и глицерина. Уравнение реакции в общем виде: $жир~(триглицерид) + 3NaOH \rightarrow 3RCOONa~(мыло) + C_3H_5(OH)_3~(глицерин)$.

Производство биотоплива. Развивается производство биодизеля — экологически более чистого топлива. Его получают в результате реакции переэтерификации растительных масел или животных жиров с одноатомными спиртами (чаще всего с метанолом). Продуктом являются метиловые или этиловые эфиры жирных кислот, которые и составляют основу биодизеля.

Ответ: Сложные эфиры применяют в пищевой промышленности (ароматизаторы), парфюмерии и косметике (отдушки, растворители, эмоленты), для производства полимерных материалов (пластмассы, волокна, органическое стекло), в качестве растворителей для лаков и красок, в медицине (например, аспирин, нитроглицерин), для производства мыла (путем омыления жиров) и для получения биодизеля.