Номер 1, страница 371 - гдз по химии 11 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 76. Химия пищи. Глава 8. Химия в повседневной жизни - номер 1, страница 371.

Условие.

1. Какие из продуктов питания богаты:

а) белком;

б) усвояемыми углеводами;

в) клетчаткой;

г) жирами?

Решение.

Решение 2.

а) белком

Белки являются основным строительным материалом для клеток и тканей организма. Продукты, богатые белком, можно разделить на две основные группы: животного и растительного происхождения. К продуктам животного происхождения с высоким содержанием белка относятся: мясо (говядина, свинина, баранина), птица (курица, индейка), рыба и морепродукты (лосось, тунец, креветки), яйца, а также молочные продукты, такие как творог, сыр и натуральный йогурт. Среди растительных источников белка выделяют бобовые (фасоль, чечевица, горох, нут, соя и продукты из нее, например, тофу), орехи (миндаль, грецкие орехи), семена (чиа, льна, тыквенные семечки) и некоторые крупы, например, киноа и гречка.

Ответ: Продукты, богатые белком, — это мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые, орехи и семена.

б) усвояемыми углеводами

Усвояемые углеводы — это главный источник энергии для организма. Они делятся на простые (сахара) и сложные (крахмалы). Простые углеводы быстро усваиваются и содержатся в таких продуктах, как сахар, мёд, сиропы, кондитерские изделия, сладкие напитки, а также во фруктах и ягодах. Сложные углеводы усваиваются медленнее, обеспечивая более длительное чувство насыщения. Их основными источниками являются крупы (рис, гречка, овсянка, пшено), макаронные изделия (особенно из твердых сортов пшеницы), хлебобулочные изделия и картофель.

Ответ: Продукты, богатые усвояемыми углеводами, — это крупы, хлеб, макароны, картофель, фрукты, мёд и сладости.

в) клетчаткой

Клетчатка (пищевые волокна) — это вид углеводов, который не переваривается в пищеварительной системе человека, но играет важную роль в ее нормальном функционировании, способствуя очищению кишечника и поддержанию здоровой микрофлоры. Высоким содержанием клетчатки отличаются продукты исключительно растительного происхождения. К ним относятся: овощи (особенно капуста, брокколи, морковь, свекла), фрукты (яблоки, груши, цитрусовые) и ягоды (малина, смородина), бобовые (фасоль, горох, чечевица), цельнозерновые продукты (цельнозерновой хлеб, овсяные хлопья, коричневый рис, отруби), а также орехи и семена.

Ответ: Продукты, богатые клетчаткой, — это овощи, фрукты, ягоды, бобовые, цельнозерновые продукты, отруби, орехи и семена.

г) жирами

Жиры (липиды) необходимы организму для усвоения некоторых витаминов, производства гормонов и как концентрированный источник энергии. Источниками преимущественно насыщенных жиров являются продукты животного происхождения: жирные сорта мяса, сало, сливочное масло, сливки, сметана, сыры. Ненасыщенные жиры, считающиеся более полезными, содержатся в растительных продуктах и рыбе. К ним относятся: растительные масла (оливковое, подсолнечное, льняное), авокадо, орехи и семена. Жирная морская рыба (лосось, скумбрия, сельдь) является богатым источником омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.

Ответ: Продукты, богатые жирами, — это растительные и сливочное масла, орехи, семена, авокадо, жирная рыба, жирные сорта мяса и молочные продукты.