Номер 3, страница 43, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

3. Где в природе встречаются жиры?

3. Где в природе встречаются жиры?

Жиры (триглицериды) — это органические вещества, которые широко распространены в живой природе и выполняют в организмах важнейшие функции: энергетическую, структурную, защитную и теплоизоляционную. Они встречаются как в животных организмах, так и в растениях.

Жиры в животном мире:

У животных жиры являются основным способом запасания энергии. Они откладываются в жировой ткани, состоящей из специальных клеток — адипоцитов.

Основные места накопления жира у животных:

• Подкожная жировая клетчатка. Особенно развита у водных млекопитающих (китов, тюленей, моржей) и животных, обитающих в холодном климате (белых медведей). Этот слой жира (ворвань) служит для теплоизоляции и является энергетическим депо.

• Внутренний (висцеральный) жир. Он окружает внутренние органы (сердце, почки, кишечник), фиксируя их в правильном положении и защищая от ушибов и сотрясений.

• Молоко млекопитающих. Молочный жир является главным источником энергии для детенышей. Его содержание сильно варьируется: от 3–5% в коровьем молоке до 50% в молоке тюленей.

• Яичный желток. Желтки яиц птиц и рептилий богаты жирами, которые обеспечивают питание для развивающегося эмбриона.

Жиры в растительном мире:

У растений жиры, которые принято называть маслами, служат запасным питательным веществом. Они накапливаются преимущественно в семенах и плодах, обеспечивая энергией зародыш во время прорастания.

Основные источники растительных жиров:

• Семена масличных культур. Семена подсолнечника, льна, рапса, сои, хлопка, кунжута, арахиса содержат большое количество масла.

• Плоды. Некоторые растения накапливают жир в мякоти плодов. Классические примеры — оливки, авокадо, плоды масличной пальмы.

• Орехи. Все виды орехов (грецкий, миндаль, фундук, кешью, бразильский орех) являются концентрированным источником растительных жиров.

В отличие от животных жиров, которые при комнатной температуре в основном твердые, растительные жиры (масла) чаще всего жидкие. Это связано с преобладанием в их составе ненасыщенных жирных кислот.

Ответ: Жиры в природе встречаются в организмах животных и растений. У животных они локализуются в подкожной жировой клетчатке, в жировых капсулах вокруг внутренних органов, а также содержатся в молоке и яичных желтках. У растений жиры (масла) накапливаются в основном в семенах и плодах, например, в семенах подсолнечника, орехах, плодах оливы и авокадо.