Номер 4, страница 43, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

4. К какому классу производных карбоновых кислот принадлежат жиры и какова их общая формула?

4. Жиры (также известные как триглицериды или триацилглицерины) принадлежат к классу сложных эфиров. Они представляют собой производные карбоновых кислот, образующиеся в результате реакции этерификации между трехатомным спиртом — глицерином — и тремя молекулами высших карбоновых (жирных) кислот.

Общая структурная формула жиров выглядит следующим образом:

$ \begin{array}{l} \text{CH}_2-\text{O}-\text{CO}-\text{R}_1 \\ | \\ \text{CH}-\text{O}-\text{CO}-\text{R}_2 \\ | \\ \text{CH}_2-\text{O}-\text{CO}-\text{R}_3 \end{array} $

В этой формуле:

• $ \text{CH}_2-\text{CH}-\text{CH}_2 $ — это остаток молекулы глицерина.
• $ \text{R}_1, \text{R}_2, \text{R}_3 $ — это углеводородные радикалы остатков высших жирных кислот. Они могут быть как одинаковыми, так и различными.
• Если радикалы $ \text{R} $ не содержат двойных связей C=C, то они являются насыщенными (например, остатки пальмитиновой C₁₅H₃₁COOH или стеариновой C₁₇H₃₅COOH кислот), и такие жиры обычно твердые (животные жиры, кроме рыбьего жира).
• Если в радикалах $ \text{R} $ присутствует одна или несколько двойных связей C=C, то они являются ненасыщенными (например, остатки олеиновой C₁₇H₃₃COOH, линолевой C₁₇H₃₁COOH кислот), и такие жиры обычно жидкие (масла).

Ответ: Жиры принадлежат к классу сложных эфиров. Их общая формула: $ \begin{array}{l} \text{CH}_2-\text{O}-\text{CO}-\text{R}_1 \\ | \\ \text{CH}-\text{O}-\text{CO}-\text{R}_2 \\ | \\ \text{CH}_2-\text{O}-\text{CO}-\text{R}_3 \end{array} $ , где $ \text{R}_1, \text{R}_2, \text{R}_3 $ — радикалы высших жирных кислот.