Номер 7, страница 43, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

7. Напишите уравнение реакции гидрирования триолеина.

Решение

Триолеин (триолеат глицерина) — это жир, который является сложным эфиром трехатомного спирта глицерина и ненасыщенной олеиновой кислоты. Химическая формула триолеина — $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5$. Молекула триолеина содержит три остатка олеиновой кислоты, и в каждом из них есть одна двойная связь углерод-углерод ($C=C$). Таким образом, в одной молекуле триолеина всего три двойные связи.

Гидрирование (гидрогенизация) — это химическая реакция присоединения водорода ($H_2$) к молекуле органического соединения по месту кратных (двойных или тройных) связей. Эта реакция обычно проводится при повышенной температуре ($\text{t}$), давлении ($\text{p}$) и в присутствии катализатора, например, мелкодисперсного никеля ($Ni$).

При гидрировании триолеина происходит разрыв трех двойных связей в углеводородных цепях и присоединение к атомам углерода атомов водорода. Для полного насыщения одной молекулы триолеина необходимо три молекулы водорода. В результате этой реакции жидкий ненасыщенный жир (масло) превращается в твердый насыщенный жир — тристеарин (тристеарат глицерина), формула которого $(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5$. Этот процесс лежит в основе промышленного производства маргарина из растительных масел.

Уравнение реакции в общем виде:

Триолеин + Водород $\xrightarrow{катализатор, t, p}$ Тристеарин

Химическое уравнение реакции гидрирования триолеина:

$(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 + 3H_2 \xrightarrow{Ni, t, p} (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5$

Ответ: $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 + 3H_2 \xrightarrow{Ni, t, p} (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5$