Номер 11, страница 87 - гдз по химии 10 класс проверочные и контрольные работы Габриелян, Лысова

11. Выберите утверждения, справедливые для глюкозы и фруктозы.

1) являются дисахаридами

2) имеют одинаковый состав молекул

3) образуются при гидролизе сахарозы

4) не растворяются в воде

5) при спиртовом брожении образуют этанол

Для того чтобы выбрать верные утверждения, проанализируем каждое из них.

1) являются дисахаридами
Это утверждение неверно. И глюкоза, и фруктоза являются моносахаридами. Их общая формула — $C_6H_{12}O_6$. Моносахариды — это простейшие углеводы, которые не подвергаются гидролизу. Дисахариды, в отличие от них, состоят из двух остатков моносахаридов и при гидролизе распадаются на них.
Ответ: Неверно.

2) имеют одинаковый состав молекул
Это утверждение верно. Как уже было сказано, и глюкоза, и фруктоза имеют одинаковую молекулярную формулу $C_6H_{12}O_6$. Это означает, что их молекулы состоят из одинакового набора атомов: 6 атомов углерода, 12 атомов водорода и 6 атомов кислорода. Такие вещества, имеющие одинаковый состав, но разное строение молекул, называются изомерами. Глюкоза является альдегидоспиртом, а фруктоза — кетоспиртом.
Ответ: Верно.

3) образуются при гидролизе сахарозы
Это утверждение верно. Сахароза ($C_{12}H_{22}O_{11}$) — это дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и фруктозы. При нагревании с водой в присутствии кислоты или под действием фермента инвертазы сахароза гидролизуется, образуя молекулу глюкозы и молекулу фруктозы. Уравнение реакции:
$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow C_6H_{12}O_6$ (глюкоза) $+ C_6H_{12}O_6$ (фруктоза).
Ответ: Верно.

4) не растворяются в воде
Это утверждение неверно. В молекулах глюкозы и фруктозы содержится большое количество гидроксильных групп (-OH), которые способны образовывать водородные связи с молекулами воды. Это обуславливает их хорошую растворимость в воде. Они представляют собой бесцветные кристаллические вещества, сладкие на вкус.
Ответ: Неверно.

5) при спиртовом брожении образуют этанол
Это утверждение верно. Под действием ферментов дрожжей и глюкоза, и фруктоза способны подвергаться процессу спиртового брожения. В результате этого биохимического процесса образуются этанол (этиловый спирт) и углекислый газ. Суммарное уравнение реакции:
$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{ферменты \ дрожжей} 2C_2H_5OH + 2CO_2\uparrow$.
Ответ: Верно.

Таким образом, справедливыми для глюкозы и фруктозы являются утверждения 2, 3 и 5.