Номер 12, страница 88 - гдз по химии 10 класс проверочные и контрольные работы Габриелян, Лысова

12. Установите соответствие между веществом и характеристикой этого вещества.

ВЕЩЕСТВО

А) крахмал

Б) целлюлоза

ХАРАКТЕРИСТИКА ВЕЩЕСТВА

1) подвергается гидролизу

2) состоит из остатков молекул глюкозы

3) имеет волокнистую структуру

4) даёт синее окрашивание с раствором иода

5) используется для изготовления бумаги

Задания с развёрнутым ответом

А) крахмал

Проанализируем каждую характеристику применительно к крахмалу:

1) подвергается гидролизу – Да, крахмал является полисахаридом с общей формулой $(C_6H_{10}O_5)_n$. При нагревании в присутствии кислот или под действием ферментов он гидролизуется (расщепляется с участием воды) до своего мономера — глюкозы ($C_6H_{12}O_6$). Эта характеристика подходит.

2) состоит из остатков молекул глюкозы – Да, макромолекулы крахмала представляют собой длинные цепи, состоящие из остатков α-глюкозы. Эта характеристика подходит.

3) имеет волокнистую структуру – Нет, крахмал существует в виде аморфного порошка, состоящего из зерен. Волокнистая структура является отличительной чертой целлюлозы. Эта характеристика не подходит.

4) даёт синее окрашивание с раствором иода – Да, это известная качественная реакция на крахмал. Молекулы амилозы (одного из полисахаридов в составе крахмала) имеют спиральную структуру, в которую встраиваются молекулы иода, образуя комплексное соединение интенсивного синего цвета. Эта характеристика подходит.

5) используется для изготовления бумаги – Нет, основным сырьем для производства бумаги является целлюлоза. Эта характеристика не подходит.

Ответ: 1, 2, 4.

Б) целлюлоза

Проанализируем каждую характеристику применительно к целлюлозе (клетчатке):

1) подвергается гидролизу – Да, целлюлоза, как и крахмал, является полисахаридом с формулой $(C_6H_{10}O_5)_n$ и способна гидролизоваться до глюкозы, однако для этого требуются более жёсткие условия (например, кипячение с сильными кислотами). Эта характеристика подходит.

2) состоит из остатков молекул глюкозы – Да, целлюлоза также является полимером глюкозы. Её макромолекулы построены из остатков β-глюкозы. Эта характеристика подходит.

3) имеет волокнистую структуру – Да, это ключевая физическая характеристика целлюлозы. Её длинные линейные молекулы упакованы в параллельные пучки (микрофибриллы), образуя прочные волокна. Эта характеристика подходит.

4) даёт синее окрашивание с раствором иода – Нет, из-за своего линейного, а не спирального, строения молекул целлюлоза не образует с иодом окрашенных комплексов. Эта характеристика не подходит.

5) используется для изготовления бумаги – Да, благодаря своей волокнистой структуре и прочности, целлюлоза, получаемая из древесины или хлопка, является основным материалом для производства бумаги, картона и тканей. Эта характеристика подходит.

Ответ: 1, 2, 3, 5.