Номер 11, страница 89 - гдз по химии 10 класс проверочные и контрольные работы Габриелян, Лысова

11. Для крахмала и целлюлозы справедливы следующие утверждения:

1) являются полимерами

2) имеют одинаковую структуру молекул

3) растворяются в воде

4) при гидролизе образуют глюкозу

5) используются для изготовления пороха

1) являются полимерами

И крахмал, и целлюлоза являются природными высокомолекулярными соединениями, то есть полимерами. Они относятся к классу полисахаридов. Мономерным звеном в их макромолекулах является остаток глюкозы. Общая формула как крахмала, так и целлюлозы может быть записана как $(C_6H_{10}O_5)_n$, где $n$ — степень полимеризации.

Ответ: утверждение справедливо для обоих веществ.

2) имеют одинаковую структуру молекул

Это утверждение неверно. Несмотря на одинаковую общую формулу, крахмал и целлюлоза являются структурными изомерами. Их молекулы имеют разное пространственное строение. Крахмал состоит из остатков α-глюкозы, а его макромолекулы имеют как линейное (амилоза), так и разветвленное (амилопектин) строение. Целлюлоза состоит из остатков β-глюкозы и имеет исключительно линейное строение. Эти структурные различия определяют их разные физические и химические свойства.

Ответ: утверждение не является справедливым.

3) растворяются в воде

Данное утверждение неверно для обоих веществ в полной мере. Крахмал нерастворим в холодной воде, однако в горячей воде его зерна набухают и образуют коллоидный раствор — клейстер. Целлюлоза же нерастворима ни в воде, ни в большинстве органических растворителей.

Ответ: утверждение не является справедливым для обоих веществ.

4) при гидролизе образуют глюкозу

Оба полисахарида подвергаются гидролизу (расщеплению водой) при нагревании в присутствии кислот или под действием специфических ферментов. Конечным продуктом полного гидролиза как крахмала, так и целлюлозы является моносахарид глюкоза, $C_6H_{12}O_6$. Уравнение реакции в общем виде выглядит так: $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \rightarrow nC_6H_{12}O_6$.

Ответ: утверждение справедливо для обоих веществ.

5) используются для изготовления пороха

Это утверждение справедливо только для целлюлозы. Продукт нитрования целлюлозы, тринитроцеллюлоза (пироксилин), является основным компонентом бездымного пороха. Крахмал для производства пороха не используется.

Ответ: утверждение не является справедливым для обоих веществ.