Номер 10, страница 89 - гдз по химии 10 класс проверочные и контрольные работы Габриелян, Лысова

10. Крахмал реагирует с каждым из двух веществ, формулы которых

1) $H_2O$ и $I_2$

2) $C_6H_6$ и $O_2$

3) $NaOH$ и $I_2$

4) $Ag_2O$ и $HNO_3$

Крахмал представляет собой природный полисахарид, общая формула которого $(C_6H_{10}O_5)_n$. Он состоит из остатков глюкозы. Химические свойства крахмала определяются наличием в его молекулах гидроксильных групп и гликозидных связей между мономерными звеньями. Проанализируем взаимодействие крахмала с каждой парой предложенных веществ.

1) H₂O и I₂. Крахмал вступает в реакцию с обоими веществами. С водой ($H_2O$) крахмал подвергается гидролизу при нагревании в присутствии катализатора (кислоты или фермента), распадаясь в конечном итоге до глюкозы: $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{H^+, t} nC_6H_{12}O_6$. С йодом ($I_2$) крахмал дает известную качественную реакцию, образуя комплексное соединение включения синего цвета. Этот вариант является верным.

2) C₆H₆ и O₂. Крахмал не реагирует с бензолом ($C_6H_6$), который является неполярным органическим растворителем. Крахмал, как и большинство органических соединений, может гореть в кислороде ($O_2$), но так как он не взаимодействует с бензолом, эта пара не подходит.

3) NaOH и I₂. Крахмал — нейтральный полисахарид, он не проявляет ни кислотных, ни основных свойств, поэтому в обычных условиях не реагирует с раствором щелочи, таким как гидроксид натрия ($NaOH$). Так как реакция с одним из веществ не идет, этот вариант неверен.

4) Ag₂O и HNO₃. Крахмал, в отличие от глюкозы, не является восстанавливающим сахаром, поэтому не дает реакцию «серебряного зеркала» с аммиачным раствором оксида серебра ($Ag_2O$). Крахмал может реагировать с концентрированной азотной кислотой ($HNO_3$), образуя сложные эфиры, но поскольку реакция с оксидом серебра не идет, этот вариант не подходит.

Таким образом, единственная пара веществ, с каждым из которых реагирует крахмал, — это вода и йод.

Ответ: 1