Номер 1, страница 156 - гдз по химии 10 класс учебник Рудзитис, Фельдман

Глава IX. Углеводы. Параграф 32. Олигосахариды. Сахароза. Подумайте, ответьте, выполните... - номер 1, страница 156.

Условие.

1. Составьте уравнения реакций, при помощи которых сахарозу можно превратить в этанол.

Решение.

Решение 2.

Решение

Превращение сахарозы в этанол — это процесс, состоящий из двух основных химических реакций: гидролиза сахарозы и спиртового брожения полученных моносахаридов.

1. Гидролиз сахарозы

На первом этапе сахароза ($C_{12}H_{22}O_{11}$), являясь дисахаридом, подвергается гидролизу (реакции с водой). Этот процесс катализируется кислотой (например, $H_2SO_4$ или $HCl$) при нагревании или ферментами (например, инвертазой). В результате разрыва гликозидной связи в молекуле сахарозы образуются два моносахарида: глюкоза и фруктоза. Они являются изомерами и имеют одинаковую химическую формулу $C_6H_{12}O_6$.

Уравнение реакции гидролиза сахарозы:

$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{H^+, t} C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6$

сахароза глюкоза фруктоза

2. Спиртовое брожение глюкозы

На втором этапе полученная глюкоза (а также фруктоза) под действием ферментов, содержащихся в дрожжах (комплекс ферментов, называемый зимазой), подвергается спиртовому брожению. В ходе этого анаэробного процесса глюкоза расщепляется на этанол ($C_2H_5OH$) и углекислый газ ($CO_2$).

Уравнение реакции спиртового брожения:

$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{дрожжи} 2C_2H_5OH + 2CO_2 \uparrow$

глюкоза этанол углекислый газ

Ответ:

1) $C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6$

2) $C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$