Номер 1, страница 156 - гдз по химии 10 класс учебник Рудзитис, Фельдман

1. Сахар в промышленности получают

1) из сахарной свёклы

2) из берёзового сока

3) из винограда

4) из сахарного тростника

Промышленное производство сахара (сахарозы, $C_{12}H_{22}O_{11}$) в мировом масштабе основано на переработке двух основных сахароносных сельскохозяйственных культур. Рассмотрим каждый из предложенных вариантов.

1) из сахарной свёклы

Сахарная свёкла является одним из двух главных промышленных источников сахара. В её корнеплодах содержится высокая концентрация сахарозы (в среднем 15–22%). Производство сахара из свёклы широко распространено в странах с умеренным климатом, таких как Россия, Германия, Франция, США. Этот метод является ключевым для обеспечения сахаром многих регионов мира. Следовательно, этот вариант является верным.

2) из берёзового сока

Берёзовый сок содержит сахара, но их концентрация очень низка (около 1–2%), и состоят они в основном из глюкозы и фруктозы. Из-за низкой сахаристости и больших затрат на сбор и переработку, берёзовый сок не используется для промышленного производства сахара. Он является традиционным напитком.

3) из винограда

Виноград очень сладкий, но его сахара – это преимущественно глюкоза и фруктоза (виноградный сахар). Сахарозы в нём мало. Промышленно виноград перерабатывают для производства вина, соков, джемов и изюма, но не для получения кристаллического пищевого сахара (сахарозы).

4) из сахарного тростника

Сахарный тростник — это основное сырьё для производства сахара в мире (около 80% мирового производства). Стебли тростника содержат 12–18% сахарозы. Его выращивают в тропических и субтропических странах (Бразилия, Индия, Таиланд и др.). Производство сахара из тростника — исторически первый и наиболее масштабный промышленный способ. Следовательно, этот вариант также является верным.

Таким образом, для промышленного получения сахара используют как сахарную свёклу, так и сахарный тростник. В данном вопросе верными являются два пункта.

Ответ: 1, 4.