Номер 1, страница 160 - гдз по химии 10 класс учебник Рудзитис, Фельдман

Глава IX. Углеводы. Параграф 33. Полисахариды. Крахмал. Подумайте, ответьте, выполните... - номер 1, страница 160.

Условие.

1. Объясните сущность процесса образования молекул крахмала из глюкозы.

Решение.

Решение 2.

1. Процесс образования крахмала из глюкозы — это реакция поликонденсации. Крахмал является природным полимером (полисахаридом), а его структурной единицей (мономером) выступает α-глюкоза.
Суть процесса можно описать в несколько этапов:
1. Исходное вещество (мономер). Исходным веществом служит глюкоза, имеющая химическую формулу $C_6H_{12}O_6$. В растениях она синтезируется в процессе фотосинтеза.
2. Тип реакции. Молекулы глюкозы последовательно соединяются друг с другом, образуя длинные полимерные цепи. При образовании связи между двумя остатками глюкозы отщепляется одна молекула воды ($H_2O$). Так как образование полимера сопровождается выделением низкомолекулярного побочного продукта (в данном случае воды), реакция относится к поликонденсации.
3. Продукт (полимер). В результате образуется макромолекула крахмала. Его общая формула записывается как $(C_6H_{10}O_5)_n$, где $n$ — степень полимеризации, показывающая количество мономерных звеньев и достигающая значений от сотен до нескольких тысяч.
Суммарное уравнение реакции выглядит следующим образом:
$nC_6H_{12}O_6 \rightarrow (C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O$
Стоит отметить, что крахмал в природе — это смесь двух полимеров: амилозы (с линейным строением цепи) и амилопектина (с разветвленным строением).
4. Биологическое значение. В растительных клетках этот процесс является основным способом запасания энергии. Излишки растворимой в воде глюкозы превращаются в нерастворимый крахмал, который откладывается в виде крахмальных зерен в различных частях растения (например, в клубнях картофеля или семенах злаков). При необходимости организм может расщепить крахмал обратно до глюкозы (процесс гидролиза) для получения энергии.

Ответ: Сущность процесса образования крахмала из глюкозы заключается в реакции поликонденсации, в ходе которой множество молекул моносахарида глюкозы ($C_6H_{12}O_6$) соединяются в длинные полимерные цепи (полисахарид крахмал с общей формулой $(C_6H_{10}O_5)_n$) с отщеплением молекул воды ($H_2O$) при образовании каждой химической связи между мономерными звеньями.