Вопрос в начале параграфа, страница 157 - гдз по химии 10 класс учебник Рудзитис, Фельдман

В повседневной жизни вы не раз встречались с крахмалом. Расскажите, где его используют.

Крахмал — это сложный углевод, который является основным запасным питательным веществом для многих растений. В повседневной жизни его применение чрезвычайно разнообразно и выходит далеко за рамки кухни.

В кулинарии и пищевой промышленности

• Загуститель. Это, пожалуй, самое известное его применение. Крахмал (чаще всего картофельный или кукурузный) используют для придания густой консистенции киселям, соусам, подливам, супам-пюре, пудингам и заварным кремам. При нагревании в жидкости его зёрна набухают и образуют вязкую массу — клейстер.
• Компонент выпечки. Добавление крахмала в тесто (например, для бисквитов или песочного печенья) делает выпечку более нежной, рассыпчатой и сухой. Он частично заменяет муку, уменьшая количество клейковины.
• Панировка. Крахмал используют для панировки мяса, птицы, рыбы или овощей. Он создаёт на продукте тонкую, хрустящую и золотистую корочку при обжаривании, которая удерживает внутри соки.
• Промышленное производство. В пищевой промышленности крахмал служит стабилизатором, наполнителем и связующим агентом в производстве колбас, сосисок, кетчупов, майонезов и многих других продуктов. Также из крахмала получают глюкозу, патоку и спирт.

В быту

• Накрахмаливание белья. Раствор крахмала используют для обработки воротничков и манжет рубашек, скатертей и салфеток. После такой процедуры ткань становится более жёсткой, держит форму, меньше мнётся и дольше остаётся чистой.
• Приготовление клейстера. Из крахмала или муки можно сварить натуральный и безопасный клей, который отлично подходит для детского творчества (например, для папье-маше) или для поклейки бумажных обоев.
• Чистка. Сухой крахмал является отличным абсорбентом. Его насыпают на свежие жирные пятна на ткани, коврах или обоях, чтобы впитать жир. Также им можно чистить столовое серебро до блеска.

В других отраслях

• Фармацевтика. Крахмал является одним из самых распространённых вспомогательных веществ в производстве лекарств. Его используют как наполнитель для таблеток, связующий компонент или разрыхлитель, который помогает таблетке быстро распадаться в организме. На его основе также делают детские присыпки.
• Бумажная и текстильная промышленность. Крахмалом обрабатывают бумагу для придания ей гладкости и прочности, а также для улучшения качества печати. В текстильной промышленности им пропитывают нити (шлихтование) перед ткачеством, чтобы увеличить их прочность и предотвратить обрыв.
• Косметология. Благодаря своей способности впитывать влагу и жир, крахмал является компонентом сухих шампуней, матирующей пудры для лица, масок и других косметических средств.

Ответ: Крахмал используют в кулинарии (как загуститель для соусов и киселей, компонент выпечки, для панировки), в быту (для накрахмаливания белья и как основа для клея), а также в пищевой, фармацевтической, косметической, бумажной и текстильной промышленности в качестве наполнителя, стабилизатора, связующего вещества и абсорбента.