Номер 7, страница 183 - гдз по химии 10 класс учебник Рудзитис, Фельдман

Глава X. Азотсодержащие органические соединения. Параграф 38. Белки. Подумайте, ответьте, выполните... - номер 7, страница 183.

Условие.

7. Какие вещества образуются при гидролизе белков в организме? Охарактеризуйте роль белков в процессах жизнедеятельности человека и животных.

Решение.

Решение 2.

Какие вещества образуются при гидролизе белков в организме?

Гидролиз белков в организме человека и животных — это ферментативный процесс расщепления сложных белковых молекул (полимеров) на их составные части (мономеры). Этот процесс происходит в желудочно-кишечном тракте и включает несколько этапов:
1. В желудке, в кислой среде, фермент пепсин начинает расщеплять белки до более коротких полипептидных цепей.
2. В тонком кишечнике, в щелочной среде, ферменты поджелудочной железы (трипсин, химотрипсин) продолжают гидролиз, расщепляя полипептиды на более мелкие пептиды.
3. Завершается процесс под действием ферментов-пептидаз, которые расщепляют пептиды до конечных продуктов.

Конечными продуктами полного гидролиза белков являются аминокислоты. Именно аминокислоты всасываются в кровь через стенки тонкого кишечника и затем используются клетками организма для синтеза собственных, специфичных для данного организма белков, а также могут быть использованы в качестве источника энергии.

Общую схему гидролиза белка можно представить следующим образом:
$ \text{Белок} \xrightarrow[+\text{H}_2\text{O}]{\text{ферменты}} \text{Полипептиды} \xrightarrow[+\text{H}_2\text{O}]{\text{ферменты}} \text{Аминокислоты} $

Ответ: При гидролизе белков в организме образуются аминокислоты.

Охарактеризуйте роль белков в процессах жизнедеятельности человека и животных.

Белки выполняют огромное количество жизненно важных функций в организме человека и животных, являясь основой структуры и функционирования всех клеток. Их роль многообразна и незаменима.

Основные функции белков:

Структурная (строительная) функция. Белки — главный строительный материал организма. Они входят в состав клеточных мембран, цитоскелета, а также образуют основу тканей. Например, коллаген и эластин — основа соединительной ткани (кости, хрящи, сухожилия), а кератин — основа волос, ногтей, рогов и перьев.

Каталитическая (ферментативная) функция. Практически все биохимические реакции в организме катализируются (ускоряются) белками-ферментами. Без ферментов обмен веществ был бы невозможен. Примеры: пепсин в желудке расщепляет белки, амилаза в слюне — углеводы, ДНК-полимераза обеспечивает синтез ДНК.

Транспортная функция. Белки осуществляют перенос веществ внутри организма. Гемоглобин транспортирует кислород кровью, сывороточный альбумин переносит жирные кислоты и гормоны, а белки-переносчики в мембранах клеток обеспечивают транспорт ионов и молекул внутрь клетки и из нее.

Защитная функция. Белки защищают организм от патогенов и повреждений. Антитела (иммуноглобулины) распознают и нейтрализуют чужеродные агенты (вирусы, бактерии). Белки фибриноген и тромбин участвуют в свертывании крови, предотвращая кровопотерю.

Регуляторная функция. Многие белки являются гормонами, которые регулируют различные физиологические процессы. Например, инсулин регулирует уровень сахара в крови, а соматотропин (гормон роста) контролирует рост и развитие организма.

Сократительная (двигательная) функция. Все виды движения (мышечное сокращение, движение ресничек и жгутиков, перемещение хромосом при делении клетки) обеспечиваются специальными сократительными белками, такими как актин и миозин.

Сигнальная функция. Белки-рецепторы, расположенные на поверхности клеток, принимают сигналы из внешней среды (например, действие гормонов, нейромедиаторов) и передают их внутрь клетки, запуская клеточный ответ. Например, родопсин в сетчатке глаза реагирует на свет.

Энергетическая функция. Белки могут служить источником энергии, хотя это их второстепенная роль. При окислении 1 г белка выделяется около 17,6 кДж энергии. Организм использует белки для получения энергии при недостатке углеводов и жиров.

Запасающая функция. Некоторые белки могут накапливаться и служить резервом аминокислот или других веществ. Например, казеин в молоке и овальбумин в яйце служат питанием для развивающегося эмбриона, а ферритин запасает железо в печени.

Ответ: Белки играют ключевую роль в жизнедеятельности, выполняя множество функций: строительную, каталитическую, транспортную, защитную, регуляторную, двигательную, сигнальную, энергетическую и запасающую, тем самым обеспечивая структуру, обмен веществ и все проявления жизни организма.