Номер 3, страница 183 - гдз по химии 10 класс учебник Рудзитис, Фельдман

3. Где белки встречаются в природе и каково их значение?

Белки — это высокомолекулярные органические соединения, биополимеры, состоящие из аминокислот. Они являются неотъемлемой частью всего живого на Земле.

Распространение белков в природе

Белки встречаются абсолютно во всех живых организмах, от вирусов до человека, и являются основой их структуры и жизнедеятельности. Они присутствуют в каждой клетке живого существа.

• В животных организмах белки составляют основу мышц (актин, миозин), кожи, волос, ногтей (кератин), соединительных тканей и костей (коллаген), а также содержатся в крови (гемоглобин, альбумины, фибриноген, антитела) и других биологических жидкостях.
• В растительных организмах белки содержатся в семенах (например, глютен в пшенице, легумин в бобовых), листьях (фермент РуБисКо является самым распространенным белком на планете), стеблях и корнях, выполняя структурные и ферментативные функции.
• У микроорганизмов (бактерий, архей, грибов) белки выполняют все ключевые функции, включая построение клеточных стенок, мембран, жгутиков, а также катализ метаболических реакций.
• Вирусы, неклеточные формы жизни, состоят из генетического материала (ДНК или РНК), заключенного в белковую оболочку — капсид.

Значение (функции) белков

Многообразие белков определяет их широчайший спектр функций в организме, которые жизненно важны:

• Структурная функция. Белки служат основным строительным материалом для клеток и тканей. Коллаген и эластин придают прочность и эластичность соединительной ткани, кератин образует волосы, ногти, перья, рога.
• Каталитическая (ферментативная) функция. Практически все биохимические реакции в клетке протекают при участии белков-ферментов, которые ускоряют их в миллионы раз. Примеры: пепсин в желудке расщепляет белки пищи, ДНК-полимераза участвует в репликации ДНК.
• Транспортная функция. Белки способны присоединять и переносить различные вещества. Гемоглобин переносит кислород от легких к тканям, альбумины крови транспортируют жирные кислоты и гормоны.
• Двигательная (моторная) функция. Обеспечивает все виды движения. Сокращение мышц происходит за счет взаимодействия белков актина и миозина.
• Защитная функция. Белки оберегают организм от вторжения патогенов и повреждений. Антитела (иммуноглобулины) нейтрализуют чужеродные агенты. Белки фибриноген и тромбин участвуют в свертывании крови, предотвращая кровопотерю.
• Регуляторная функция. Многие белки регулируют физиологические процессы. Например, белковые гормоны, такие как инсулин, регулируют уровень глюкозы в крови. Факторы транскрипции контролируют считывание информации с ДНК.
• Рецепторная (сигнальная) функция. Белки-рецепторы, встроенные в клеточные мембраны, воспринимают сигналы из внешней среды (например, действие гормонов, медиаторов) и передают их внутрь клетки, запуская ответную реакцию.
• Запасающая функция. Некоторые белки могут служить источником аминокислот для развивающегося организма. Примеры: овальбумин в яичном белке, казеин в молоке.
• Энергетическая функция. Является второстепенной. При недостатке углеводов и жиров белки могут расщепляться с высвобождением энергии (при расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии).

Ответ:

Белки встречаются во всех без исключения живых организмах (животных, растениях, грибах, бактериях) и вирусах, являясь основой их структуры и функционирования. Их значение колоссально и определяется множеством жизненно важных функций: структурной (строительный материал), каталитической (ферменты), транспортной (перенос веществ), двигательной (сокращение мышц), защитной (иммунитет, свертывание крови), регуляторной (гормоны), рецепторной (прием сигналов), запасающей и энергетической.