Номер 3, страница 360 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 63. Жиры и масла. Глава 6. Биологически активные вещества - номер 3, страница 360.

Условие.

3. Напишите структурную формулу триолеата — жидкого жира, содержащего только остатки олеиновой кислоты.

Решение.

Решение 2.

3.Решение

Триолеат (или триолеилглицерин) — это жир, который относится к классу сложных эфиров. Он образуется в результате реакции этерификации между одной молекулой трехатомного спирта глицерина и тремя молекулами высшей ненасыщенной карбоновой кислоты — олеиновой.

Молекулярная формула олеиновой кислоты: $C_{17}H_{33}COOH$. Ее структурная формула, показывающая двойную связь: $$CH_3–(CH_2)_7–CH=CH–(CH_2)_7–COOH$$

Глицерин (пропан-1,2,3-триол) имеет формулу: $$ \begin{array}{c} \text{СН}_2\text{—ОН} \\ | \\ \text{СН—ОН} \\ | \\ \text{СН}_2\text{—ОН} \end{array} $$

В ходе реакции этерификации три гидроксильные группы (–ОН) глицерина взаимодействуют с карбоксильными группами (–СООН) трех молекул олеиновой кислоты. В результате образуются три сложноэфирные связи (–СОО–) и выделяются три молекулы воды.

Таким образом, структурная формула триолеата, в которой остаток глицерина связан с тремя остатками олеиновой кислоты, выглядит следующим образом:

$$ \begin{array}{l} \text{СН}_2\text{—O—CO—(CH}_2\text{)}_7\text{—CH=CH—(CH}_2\text{)}_7\text{—CH}_3 \\ | \\ \text{СН—O—CO—(CH}_2\text{)}_7\text{—CH=CH—(CH}_2\text{)}_7\text{—CH}_3 \\ | \\ \text{СН}_2\text{—O—CO—(CH}_2\text{)}_7\text{—CH=CH—(CH}_2\text{)}_7\text{—CH}_3 \end{array} $$

Наличие ненасыщенных (двойных) связей в углеводородных цепях является причиной того, что этот жир является жидким при комнатной температуре.

Ответ:

$$ \begin{array}{l} \text{СН}_2\text{—O—CO—(CH}_2\text{)}_7\text{—CH=CH—(CH}_2\text{)}_7\text{—CH}_3 \\ | \\ \text{СН—O—CO—(CH}_2\text{)}_7\text{—CH=CH—(CH}_2\text{)}_7\text{—CH}_3 \\ | \\ \text{СН}_2\text{—O—CO—(CH}_2\text{)}_7\text{—CH=CH—(CH}_2\text{)}_7\text{—CH}_3 \end{array} $$