Номер 1, страница 360 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

Авторы: Еремин В. В., Кузьменко Н. Е., Теренин В. И., Дроздов А. А., Лунин В. В.
Тип: Учебник
Издательство: Просвещение
Год издания: 2023 - 2025
Уровень обучения: углублённый
Цвет обложки: белый, зелёный с радугой
Допущено Министерством просвещения Российской Федерации
Популярные ГДЗ в 10 классе
Параграф 63. Жиры и масла. Глава 6. Биологически активные вещества - номер 1, страница 360.
№1 (с. 360)
Условие. №1 (с. 360)
скриншот условия

1. Чем отличаются по химическому строению жидкие жиры от твёрдых?
Решение. №1 (с. 360)

Решение 2. №1 (с. 360)
Основное химическое различие между жидкими и твёрдыми жирами заключается в строении остатков высших карбоновых (жирных) кислот, которые вместе с трёхатомным спиртом глицерином образуют молекулу жира (триглицерид). Различие состоит в степени насыщенности углеводородных цепей этих кислот.
Твёрдые жиры (чаще всего животного происхождения, например, сливочное масло, говяжий или свиной жир) состоят преимущественно из остатков предельных (насыщенных) жирных кислот. В углеводородных радикалах таких кислот все связи между атомами углерода одинарные ($C-C$). Примерами таких кислот являются пальмитиновая ($C_{15}H_{31}COOH$) и стеариновая ($C_{17}H_{35}COOH$) кислоты. Поскольку в цепях нет двойных связей, они имеют вытянутую, практически прямую форму. Это позволяет молекулам жира плотно "упаковываться" друг с другом, образуя компактную кристаллическую структуру. За счёт этого силы межмолекулярного притяжения (силы Ван-дер-Ваальса) между ними значительны, что обусловливает их высокую температуру плавления и твёрдое агрегатное состояние при комнатной температуре.
Жидкие жиры, или масла (чаще всего растительного происхождения, например, подсолнечное, оливковое, льняное, а также рыбий жир), состоят преимущественно из остатков непредельных (ненасыщенных) жирных кислот. В их углеводородных радикалах присутствует одна или несколько двойных ($C=C$) связей. Примерами таких кислот являются олеиновая ($C_{17}H_{33}COOH$, одна двойная связь), линолевая ($C_{17}H_{31}COOH$, две двойные связи) и линоленовая ($C_{17}H_{29}COOH$, три двойные связи). Наличие двойных связей (как правило, в цис-конфигурации) создаёт изломы или изгибы в углеводородной цепи. Эти изгибы препятствуют плотной упаковке молекул. В результате расстояние между молекулами увеличивается, а силы межмолекулярного притяжения ослабевают. Это приводит к более низкой температуре плавления, поэтому такие жиры остаются жидкими при комнатной температуре.
Ответ: Жидкие жиры отличаются от твёрдых тем, что в состав их молекул входят преимущественно остатки непредельных (ненасыщенных) жирных кислот, содержащих одну или несколько двойных связей $C=C$ в углеводородных цепях. Твёрдые жиры, напротив, образованы в основном остатками предельных (насыщенных) жирных кислот, в которых все связи между атомами углерода одинарные. Наличие двойных связей в молекулах жидких жиров создаёт изгибы, которые мешают их плотной упаковке, что ведёт к низким температурам плавления. Прямолинейное строение молекул твёрдых жиров позволяет им плотно упаковываться, что обеспечивает высокие температуры плавления.
Другие задания:
Помогло решение? Оставьте отзыв в комментариях ниже.
Присоединяйтесь к Телеграм-группе @top_gdz
ПрисоединитьсяМы подготовили для вас ответ c подробным объяснением домашего задания по химии за 10 класс, для упражнения номер 1 расположенного на странице 360 к учебнику 2023 года издания для учащихся школ и гимназий.
Теперь на нашем сайте ГДЗ.ТОП вы всегда легко и бесплатно найдёте условие с правильным ответом на вопрос «Как решить ДЗ» и «Как сделать» задание по химии к упражнению №1 (с. 360), авторов: Еремин (Вадим Владимирович), Кузьменко (Николай Егорович), Теренин (Владимир Ильич), Дроздов (Андрей Анатольевич), Лунин (Валерий Васильевич), ФГОС (старый) углублённый уровень обучения учебного пособия издательства Просвещение.