Номер 1, страница 360 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

Химия, 10 класс Учебник, авторы: Еремин Вадим Владимирович, Кузьменко Николай Егорович, Теренин Владимир Ильич, Дроздов Андрей Анатольевич, Лунин Валерий Васильевич, издательство Просвещение, Москва, 2023, белого цвета

Авторы: Еремин В. В., Кузьменко Н. Е., Теренин В. И., Дроздов А. А., Лунин В. В.

Тип: Учебник

Издательство: Просвещение

Год издания: 2023 - 2025

Уровень обучения: углублённый

Цвет обложки: белый, зелёный с радугой

Допущено Министерством просвещения Российской Федерации

Популярные ГДЗ в 10 классе

Параграф 63. Жиры и масла. Глава 6. Биологически активные вещества - номер 1, страница 360.

№1 (с. 360)
Условие. №1 (с. 360)
скриншот условия
Химия, 10 класс Учебник, авторы: Еремин Вадим Владимирович, Кузьменко Николай Егорович, Теренин Владимир Ильич, Дроздов Андрей Анатольевич, Лунин Валерий Васильевич, издательство Просвещение, Москва, 2023, белого цвета, страница 360, номер 1, Условие

1. Чем отличаются по химическому строению жидкие жиры от твёрдых?

Решение. №1 (с. 360)
Химия, 10 класс Учебник, авторы: Еремин Вадим Владимирович, Кузьменко Николай Егорович, Теренин Владимир Ильич, Дроздов Андрей Анатольевич, Лунин Валерий Васильевич, издательство Просвещение, Москва, 2023, белого цвета, страница 360, номер 1, Решение
Решение 2. №1 (с. 360)

Основное химическое различие между жидкими и твёрдыми жирами заключается в строении остатков высших карбоновых (жирных) кислот, которые вместе с трёхатомным спиртом глицерином образуют молекулу жира (триглицерид). Различие состоит в степени насыщенности углеводородных цепей этих кислот.

Твёрдые жиры (чаще всего животного происхождения, например, сливочное масло, говяжий или свиной жир) состоят преимущественно из остатков предельных (насыщенных) жирных кислот. В углеводородных радикалах таких кислот все связи между атомами углерода одинарные ($C-C$). Примерами таких кислот являются пальмитиновая ($C_{15}H_{31}COOH$) и стеариновая ($C_{17}H_{35}COOH$) кислоты. Поскольку в цепях нет двойных связей, они имеют вытянутую, практически прямую форму. Это позволяет молекулам жира плотно "упаковываться" друг с другом, образуя компактную кристаллическую структуру. За счёт этого силы межмолекулярного притяжения (силы Ван-дер-Ваальса) между ними значительны, что обусловливает их высокую температуру плавления и твёрдое агрегатное состояние при комнатной температуре.

Жидкие жиры, или масла (чаще всего растительного происхождения, например, подсолнечное, оливковое, льняное, а также рыбий жир), состоят преимущественно из остатков непредельных (ненасыщенных) жирных кислот. В их углеводородных радикалах присутствует одна или несколько двойных ($C=C$) связей. Примерами таких кислот являются олеиновая ($C_{17}H_{33}COOH$, одна двойная связь), линолевая ($C_{17}H_{31}COOH$, две двойные связи) и линоленовая ($C_{17}H_{29}COOH$, три двойные связи). Наличие двойных связей (как правило, в цис-конфигурации) создаёт изломы или изгибы в углеводородной цепи. Эти изгибы препятствуют плотной упаковке молекул. В результате расстояние между молекулами увеличивается, а силы межмолекулярного притяжения ослабевают. Это приводит к более низкой температуре плавления, поэтому такие жиры остаются жидкими при комнатной температуре.

Ответ: Жидкие жиры отличаются от твёрдых тем, что в состав их молекул входят преимущественно остатки непредельных (ненасыщенных) жирных кислот, содержащих одну или несколько двойных связей $C=C$ в углеводородных цепях. Твёрдые жиры, напротив, образованы в основном остатками предельных (насыщенных) жирных кислот, в которых все связи между атомами углерода одинарные. Наличие двойных связей в молекулах жидких жиров создаёт изгибы, которые мешают их плотной упаковке, что ведёт к низким температурам плавления. Прямолинейное строение молекул твёрдых жиров позволяет им плотно упаковываться, что обеспечивает высокие температуры плавления.

Помогло решение? Оставьте отзыв в комментариях ниже.

Присоединяйтесь к Телеграм-группе @top_gdz

Присоединиться

Мы подготовили для вас ответ c подробным объяснением домашего задания по химии за 10 класс, для упражнения номер 1 расположенного на странице 360 к учебнику 2023 года издания для учащихся школ и гимназий.

Теперь на нашем сайте ГДЗ.ТОП вы всегда легко и бесплатно найдёте условие с правильным ответом на вопрос «Как решить ДЗ» и «Как сделать» задание по химии к упражнению №1 (с. 360), авторов: Еремин (Вадим Владимирович), Кузьменко (Николай Егорович), Теренин (Владимир Ильич), Дроздов (Андрей Анатольевич), Лунин (Валерий Васильевич), ФГОС (старый) углублённый уровень обучения учебного пособия издательства Просвещение.