Номер 4, страница 360 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 63. Жиры и масла. Глава 6. Биологически активные вещества - номер 4, страница 360.

Условие.

4. Напишите структурную формулу твёрдого жира, образованного только одной карбоновой кислотой и содержащего 51 атом углерода в молекуле.

Решение.

Решение 2.

Дано:

Жир является твёрдым.

Жир образован остатками одной и той же карбоновой кислоты.

Общее число атомов углерода в молекуле жира $N_C = 51$.

Найти:

Структурную формулу жира.

Решение:

Жиры (триглицериды) являются сложными эфирами трёхатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот. По условию, жир является твёрдым, следовательно, он образован насыщенной карбоновой кислотой. Так как жир образован только одной кислотой, все три кислотных остатка в его молекуле одинаковы. Общая формула насыщенных одноосновных карбоновых кислот — $C_n H_{2n+1}COOH$.

Молекула жира состоит из глицеринового остатка ($C_3H_5$), который содержит 3 атома углерода, и трёх одинаковых остатков карбоновой кислоты ($C_n H_{2n+1}COO-$), каждый из которых содержит $(n+1)$ атом углерода.

Зная общее число атомов углерода в молекуле жира (51), составим и решим уравнение:

$3 + 3 \times (n + 1) = 51$

$3(n + 1) = 51 - 3$

$3(n + 1) = 48$

$n + 1 = \frac{48}{3}$

$n + 1 = 16$

$n = 15$

Таким образом, карбоновая кислота, образующая жир, имеет в своём составе 16 атомов углерода ($n+1=16$). Её химическая формула — $C_{15}H_{31}COOH$. Это пальмитиновая кислота. Жир, образованный глицерином и тремя остатками пальмитиновой кислоты, называется трипальмитин (или трипальмитат глицерина).

Его структурная формула выглядит следующим образом:

$\begin{matrix} CH_2-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3 \\ | \\ CH-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3 \\ | \\ CH_2-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3 \end{matrix}$

Ответ:

Структурная формула искомого жира (трипальмитина):

$\begin{matrix} CH_2-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3 \\ | \\ CH-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3 \\ | \\ CH_2-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3 \end{matrix}$