Номер 6, страница 360 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 63. Жиры и масла. Глава 6. Биологически активные вещества - номер 6, страница 360.

Условие.

6. Напишите уравнение омыления трипальмитата раствором гидроксида натрия. Назовите полученные продукты. Где они используются?

Решение.

Решение 2.

Уравнение омыления трипальмитата раствором гидроксида натрия

Омыление трипальмитата (жира) — это реакция его щелочного гидролиза. Трипальмитат является сложным эфиром, образованным трёхатомным спиртом глицерином и тремя молекулами пальмитиновой кислоты. При взаимодействии с гидроксидом натрия (щёлочью) при нагревании сложный эфир распадается с образованием исходного спирта (глицерина) и соли соответствующей кислоты (пальмитата натрия).

Уравнение реакции выглядит так:

$(\text{C}_{15}\text{H}_{31}\text{COO})_3\text{C}_3\text{H}_5 + 3\text{NaOH} \xrightarrow{t^\circ} \text{C}_3\text{H}_5(\text{OH})_3 + 3\text{C}_{15}\text{H}_{31}\text{COONa}$

трипальмитат + гидроксид натрия → глицерин + пальмитат натрия

Ответ: $(\text{C}_{15}\text{H}_{31}\text{COO})_3\text{C}_3\text{H}_5 + 3\text{NaOH} \rightarrow \text{C}_3\text{H}_5(\text{OH})_3 + 3\text{C}_{15}\text{H}_{31}\text{COONa}$.

Названия полученных продуктов

В результате реакции образуются следующие вещества:

• $\text{C}_3\text{H}_5(\text{OH})_3$ — глицерин (систематическое название: пропан-1,2,3-триол). Это представитель трёхатомных спиртов.
• $\text{C}_{15}\text{H}_{31}\text{COONa}$ — пальмитат натрия. Это натриевая соль высшей предельной карбоновой (пальмитиновой) кислоты.

Ответ: Продуктами реакции являются глицерин и пальмитат натрия.

Где они используются

Продукты омыления жиров имеют огромное практическое значение.

Пальмитат натрия, как и другие натриевые соли высших карбоновых кислот, является основным компонентом твёрдого мыла. Молекулы мыла обладают дифильным строением: у них есть гидрофильная ("любящая воду") полярная часть ($\text{-COONa}$) и гидрофобная ("боящаяся воды") неполярная часть (углеводородный радикал $\text{C}_{15}\text{H}_{31}\text{-}$). Благодаря этому свойству мыло проявляет моющее действие, выступая в роли поверхностно-активного вещества (ПАВ), эмульгирующего жиры и загрязнения.

Глицерин — ценный побочный продукт мыловарения, находящий применение во многих областях:

• Косметология и гигиена: как увлажняющий и смягчающий компонент входит в состав кремов, лосьонов, зубных паст.
• Пищевая промышленность: используется как пищевая добавка Е422 для улучшения консистенции, удержания влаги и в качестве подсластителя.
• Фармацевтика: служит основой для мазей, растворителем для некоторых лекарств, входит в состав сиропов.
• Химическая промышленность: из глицерина получают нитроглицерин — мощное взрывчатое вещество, а также компонент динамита и бездымного пороха.
• Техника: используется как антифриз, компонент тормозных и гидравлических жидкостей, для смягчения кож в кожевенном производстве.

Ответ: Пальмитат натрия используется в основном для производства твёрдого мыла. Глицерин находит широкое применение в косметической, пищевой, фармацевтической, химической промышленности и в технике.