Номер 1, страница 152 - гдз по химии 10 класс учебник Рудзитис, Фельдман

1. Какие вещества относят к углеводам?

К углеводам относят обширный класс органических соединений, которые являются альдегидными или кетонными производными многоатомных спиртов, либо веществами, которые при гидролизе образуют такие соединения. Исторически название «углеводы» возникло потому, что состав первых изученных соединений этого класса соответствовал общей формуле $C_n(H_2O)_m$, то есть их рассматривали как «гидраты углерода». Хотя это определение не является строгим для всех представителей класса, название сохранилось.

По способности к гидролизу (распаду на более простые молекулы) углеводы принято делить на три основные группы:

Моносахариды
Это простейшие углеводы, которые не гидролизуются с образованием более простых углеводов. Они служат строительными блоками (мономерами) для более сложных углеводов. В зависимости от количества атомов углерода их делят на триозы (3 атома), тетрозы (4), пентозы (5), гексозы (6). По функциональной группе их классифицируют на альдозы (содержат альдегидную группу) и кетозы (содержат кетонную группу).
Примеры: глюкоза, фруктоза, галактоза (гексозы); рибоза и дезоксирибоза (пентозы, компоненты РНК и ДНК).

Олигосахариды
Это соединения, состоящие из нескольких (от 2 до 10) остатков моносахаридов, связанных между собой гликозидными связями. Наиболее важными и распространенными являются дисахариды, состоящие из двух моносахаридных звеньев.
Примеры дисахаридов: сахароза (обычный сахар, состоит из остатков глюкозы и фруктозы), лактоза (молочный сахар, состоит из глюкозы и галактозы), мальтоза (солодовый сахар, состоит из двух остатков глюкозы).

Полисахариды
Это высокомолекулярные углеводы, полимеры, состоящие из большого числа (от десятков до нескольких тысяч) остатков моносахаридов. Они нерастворимы в воде и не имеют сладкого вкуса. Выполняют в живых организмах в основном структурную и запасающую функции.
Примеры: крахмал (запасающий полисахарид растений), гликоген (запасающий полисахарид животных и грибов), целлюлоза (клетчатка, основной структурный компонент клеточных стенок растений), хитин (структурный полисахарид, образующий экзоскелет членистоногих и клеточную стенку грибов).

Ответ: К углеводам относят органические вещества, являющиеся по своей химической природе полигидроксиальдегидами или полигидроксикетонами (моносахариды), а также их производные и полимеры (олигосахариды и полисахариды). Примерами являются глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал, целлюлоза и гликоген.