Номер 1, страница 194 - гдз по химии 9 класс учебник Рудзитис, Фельдман

Глава 8. Первоначальные представления об органических веществах. Параграф 56. Карбоновые кислоты. Сложные эфиры. Жиры. Подумай, ответь, выполни... - номер 1, страница 194.

Условие.

1. Какие вещества называют карбоновыми кислотами? Какие природные карбоновые кислоты вам известны? Где они встречаются в природе и как их используют?

Решение.

Решение 2.

Какие вещества называют карбоновыми кислотами?

Карбоновыми кислотами называют класс органических соединений, молекулы которых содержат одну или несколько функциональных карбоксильных групп $–\text{COOH}$. Карбоксильная группа, определяющая кислотные свойства этих соединений, состоит из карбонильной группы ($>\text{C=O}$) и гидроксильной группы ($–\text{OH}$), связанных с одним и тем же атомом углерода. Общая формула одноосновных карбоновых кислот — $R–\text{COOH}$, где $R$ — это атом водорода (в муравьиной кислоте) или углеводородный радикал (алкильный, арильный и др.).

Ответ: Карбоновыми кислотами называют органические вещества, молекулы которых содержат одну или несколько карбоксильных групп ($–\text{COOH}$), соединенных с углеводородным радикалом или атомом водорода.

Какие природные карбоновые кислоты вам известны?

В природе встречается большое разнообразие карбоновых кислот. К наиболее известным относятся:

• Муравьиная (метановая) кислота, $HCOOH$
• Уксусная (этановая) кислота, $CH_3COOH$
• Щавелевая (этандиовая) кислота, $HOOC–COOH$
• Молочная (2-гидроксипропановая) кислота, $CH_3CH(OH)COOH$
• Яблочная (гидроксиянтарная) кислота, $HOOC–CH(OH)–CH_2–COOH$
• Лимонная кислота, $HOOC–CH_2–C(OH)(COOH)–CH_2–COOH$
• Аскорбиновая кислота (витамин С), $C_6H_8O_6$
• Высшие (жирные) карбоновые кислоты, например:
  • предельная стеариновая кислота, $C_{17}H_{35}COOH$
  • предельная пальмитиновая кислота, $C_{15}H_{31}COOH$
  • непредельная олеиновая кислота, $C_{17}H_{33}COOH$
• Аминокислоты (например, глицин $NH_2–CH_2–COOH$), являющиеся структурными элементами белков.

Ответ: К известным природным карбоновым кислотам относятся муравьиная, уксусная, молочная, щавелевая, яблочная, лимонная, аскорбиновая, высшие жирные кислоты (стеариновая, олеиновая и др.), аминокислоты.

Где они встречаются в природе и как их используют?

Природные карбоновые кислоты широко распространены в растительном и животном мире и находят разнообразное применение в деятельности человека.

• Муравьиная кислота встречается в выделениях муравьев и в крапиве. Используется как консервант, антисептик, в текстильной и кожевенной промышленности.
• Уксусная кислота образуется при скисании вина и соков. В виде столового уксуса используется в кулинарии, как консервант. Является сырьем для производства пластмасс, волокон (ацетатный шелк), лекарств (аспирин).
• Молочная кислота содержится в кисломолочных продуктах, квашеных овощах, а также образуется в мышцах при физической нагрузке. Применяется в пищевой промышленности (добавка E270), косметологии и для создания биоразлагаемых пластиков.
• Лимонная кислота содержится в цитрусовых фруктах и ягодах. Широко используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности и ароматизатор (E330), а также в бытовой химии для удаления накипи.
• Яблочная кислота присутствует во многих фруктах, особенно в незрелых яблоках и винограде. Используется как пищевая добавка (E296) в напитках и кондитерских изделиях.
• Щавелевая кислота содержится в щавеле, ревене. Применяется для удаления ржавчины и чернильных пятен, в качестве отбеливателя и протравы при крашении.
• Аскорбиновая кислота (витамин С) богаты плоды шиповника, черная смородина, цитрусовые, перец. Незаменима для организма человека, используется как пищевая добавка-антиоксидант (E300) и лекарственное средство.
• Высшие жирные кислоты (стеариновая, олеиновая и др.) входят в состав животных жиров и растительных масел. Используются для производства мыла, свечей, косметических средств.

Ответ: Природные карбоновые кислоты содержатся в растениях (лимонная в лимонах, яблочная в яблоках), в животных организмах (молочная в мышцах, муравьиная в выделениях муравьев) и продуктах их жизнедеятельности (уксусная при брожении). Их используют в пищевой промышленности (консерванты, подкислители), химической промышленности (сырье для пластмасс, волокон, мыла), медицине (витамины, лекарства), сельском хозяйстве и быту.