Номер 2, страница 195 - гдз по химии 9 класс учебник Рудзитис, Фельдман

Тестовые задания. Параграф 56. Карбоновые кислоты. Сложные эфиры. Жиры. Глава 8. Первоначальные представления об органических веществах - номер 2, страница 195.

Условие.

2. Жиры — это сложные эфиры

1) глицерина и минеральных кислот

2) глицерина и высших карбоновых кислот

3) метанола и минеральных кислот

4) метанола и высших карбоновых кислот

Решение.

Решение 2.

Жиры (или триглицериды) — это органические соединения, принадлежащие к классу липидов. С химической точки зрения они являются сложными эфирами. Для того чтобы определить, какие именно спирт и кислоты образуют жиры, необходимо рассмотреть их химическое строение.

Жиры образуются в результате реакции этерификации. В этой реакции участвуют:

• Спирт: В качестве спиртового компонента в молекулах всех природных жиров выступает трехатомный спирт глицерин (пропан-1,2,3-триол). Его химическая формула $CH_2(OH)CH(OH)CH_2(OH)$.
• Кислоты: В качестве кислотных компонентов выступают высшие карбоновые кислоты (ВКК), которые также называют жирными кислотами. Это одноосновные карбоновые кислоты, содержащие в своей структуре длинный углеводородный радикал (обычно от 12 до 24 атомов углерода). Примеры таких кислот: пальмитиновая ($C_{15}H_{31}COOH$), стеариновая ($C_{17}H_{35}COOH$), олеиновая ($C_{17}H_{33}COOH$).

Одна молекула глицерина реагирует с тремя молекулами высших карбоновых кислот, образуя одну молекулу жира (триглицерида) и три молекулы воды. Общая формула реакции:

$ \underset{\text{глицерин}}{\underbrace{ \begin{array}{c} CH_2-OH \\ | \\ CH-OH \\ | \\ CH_2-OH \end{array} }} + \underset{\text{высшие карбоновые кислоты}}{\underbrace{ \begin{array}{c} HOOC-R_1 \\ HOOC-R_2 \\ HOOC-R_3 \end{array} }} \rightleftharpoons \underset{\text{жир (триглицерид)}}{\underbrace{ \begin{array}{c} CH_2-O-CO-R_1 \\ | \\ CH-O-CO-R_2 \\ | \\ CH_2-O-CO-R_3 \end{array} }} + 3H_2O $

Проанализируем предложенные варианты:

1. глицерина и минеральных кислот – Неверно. Продукты реакции глицерина с минеральными кислотами (например, нитроглицерин) не относятся к жирам.
2. глицерина и высших карбоновых кислот – Верно. Это точное химическое определение жиров.
3. метанола и минеральных кислот – Неверно. Метанол – это простейший одноатомный спирт, а не глицерин.
4. метанола и высших карбоновых кислот – Неверно. Такие сложные эфиры являются, например, компонентами биодизельного топлива, но не жирами.

Следовательно, правильным определением является то, что жиры — это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.

Ответ: 2