Номер 5, страница 305 - гдз по физике 10 класс учебник Касьянов

Молекулярная физика. 11. Жидкость и пар. Параграф 64. Кипение жидкости - номер 5, страница 305.

Условие.

5. Какую жидкость называют перегретой?

Решение.

Перегретой называют жидкость, которая была нагрета до температуры, превышающей её температуру кипения при данном давлении, но при этом процесс кипения (интенсивного парообразования по всему объёму) не начался.

Это явление возможно при соблюдении определённых условий. Процесс кипения обычно начинается на так называемых центрах парообразования. Такими центрами могут служить:

• Мельчайшие пузырьки воздуха или других газов, растворенные в жидкости.
• Микроскопические твёрдые частицы (пылинки).
• Неровности и микротрещины на внутренней поверхности сосуда.

Если жидкость очень чистая (например, дистиллированная), не содержит растворенных газов, и находится в очень гладком сосуде без дефектов, то центры парообразования могут отсутствовать. При медленном и равномерном нагреве такая жидкость может быть нагрета выше своей стандартной температуры кипения ($T_{кип}$) без перехода в газообразное состояние.

Перегретая жидкость находится в метастабильном, то есть термодинамически неустойчивом, состоянии. Любое незначительное возмущение — механическое сотрясение, добавление в жидкость посторонней частицы (например, крупинки сахара) или даже резкий звук — может спровоцировать мгновенное и бурное, почти взрывное, вскипание. Это происходит потому, что внезапное появление центра парообразования вызывает лавинообразный процесс фазового перехода по всему объёму перегретой жидкости, которая уже обладает избыточной для кипения энергией.

Ответ: Перегретая жидкость — это жидкость, находящаяся в жидком состоянии при температуре выше температуры кипения для данного давления.