Номер 8, страница 345 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 60. Химические свойства моносахаридов. Глава 6. Биологически активные вещества - номер 8, страница 345.

Условие.

8. Напишите уравнение реакции брожения глюкозы, при котором не выделяются газообразные продукты.

Решение.

Решение 2.

Решение

Брожение представляет собой сложный биохимический процесс распада углеводов, таких как глюкоза, под действием ферментов, вырабатываемых различными микроорганизмами. Процесс протекает в анаэробных условиях (без доступа кислорода).

Существует несколько типов брожения. Наиболее известным является спиртовое брожение, в результате которого образуется этиловый спирт и углекислый газ, который является газообразным продуктом:
$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{дрожжи} 2C_2H_5OH + 2CO_2\uparrow$

Однако, в задаче требуется указать реакцию без выделения газов. Таким процессом является молочнокислое брожение. При этом типе брожения молекула глюкозы ($C_6H_{12}O_6$) расщепляется на две молекулы молочной кислоты ($CH_3CH(OH)COOH$). В продуктах реакции газообразные вещества отсутствуют. Этот процесс происходит, например, при скисании молока, квашении капусты, а также в мышцах человека и животных при интенсивных физических нагрузках.

Суммарное уравнение реакции молочнокислого брожения глюкозы выглядит следующим образом:

$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{молочнокислые \ бактерии} 2CH_3CH(OH)COOH$

Здесь $C_6H_{12}O_6$ — это глюкоза, а $CH_3CH(OH)COOH$ — молочная (2-гидроксипропановая) кислота.

Ответ: $C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2CH_3CH(OH)COOH$.