Номер 1, страница 349 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 61. Дисахариды. Глава 6. Биологически активные вещества - номер 1, страница 349.

Условие.

1. В каком соединении массовая доля углерода больше — в глюкозе или в сахарозе? Постарайтесь ответить качественно, не используя расчётов.

Решение.

Решение 2.

Чтобы ответить на этот вопрос качественно, не прибегая к расчётам, необходимо проанализировать химические формулы глюкозы и сахарозы и понять, как они соотносятся друг с другом.

Химическая формула глюкозы — $C_6H_{12}O_6$. Это моносахарид.

Химическая формула сахарозы — $C_{12}H_{22}O_{11}$. Это дисахарид.

Процесс образования дисахарида (сахарозы) из двух моносахаридов (глюкозы и фруктозы, которая является изомером глюкозы с той же формулой $C_6H_{12}O_6$) можно представить следующей схемой реакции конденсации:

$C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6 \rightarrow C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O$

Из этой схемы видно, что молекула сахарозы образуется из двух молекул моносахаридов с отщеплением одной молекулы воды.

Массовая доля элемента в соединении — это отношение массы этого элемента к массе всего соединения. Сравним массовую долю углерода в глюкозе и сахарозе.

Представим, что у нас есть две молекулы глюкозы. Их суммарная формула будет $C_{12}H_{24}O_{12}$. Массовая доля углерода в одной молекуле глюкозы точно такая же, как и в двух.

Теперь сравним состав «двойной глюкозы» ($C_{12}H_{24}O_{12}$) и сахарозы ($C_{12}H_{22}O_{11}$).

Количество атомов углерода в обоих случаях одинаково — 12. Следовательно, абсолютная масса углерода в молекуле сахарозы и в двух молекулах глюкозы одинакова.

Однако общая масса молекулы сахарозы меньше, чем суммарная масса двух молекул глюкозы, так как при ее образовании «теряется» молекула воды ($H_2O$), которая не содержит углерода.

Таким образом, в сахарозе та же масса углерода приходится на меньшую общую массу молекулы. Следовательно, относительное содержание (массовая доля) углерода в сахарозе будет выше.

Ответ: Массовая доля углерода больше в сахарозе.