Номер 8, страница 349 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 61. Дисахариды. Глава 6. Биологически активные вещества - номер 8, страница 349.

Условие.

8. Мальтоза и целлобиоза имеют разное строение. Однако при их гидролизе образуются растворы одинакового состава. Чем это можно объяснить и каков состав растворов?

Решение.

Решение 2.

Решение

Мальтоза и целлобиоза являются дисахаридами-изомерами, то есть имеют одинаковый качественный и количественный состав, выраженный молекулярной формулой $C_{12}H_{22}O_{11}$, но разное строение. Их структурное различие заключается в типе гликозидной связи, которая соединяет два моносахаридных остатка.

• В молекуле мальтозы два остатка глюкозы соединены α-1,4-гликозидной связью.
• В молекуле целлобиозы два остатка глюкозы соединены β-1,4-гликозидной связью.

Гидролиз — это процесс расщепления сложного вещества при взаимодействии с водой. В случае дисахаридов при гидролизе (обычно в кислой среде или под действием ферментов) происходит разрыв гликозидной связи. Несмотря на различие в пространственной конфигурации этой связи у мальтозы и целлобиозы, в обоих случаях она соединяет два остатка одного и того же моносахарида — глюкозы.

Поэтому, когда происходит гидролиз, оба дисахарида распадаются на свои составные части. Поскольку составные части у них одинаковые, то и продукты гидролиза будут идентичны.

Уравнение реакции гидролиза для обоих дисахаридов можно записать в общем виде:

$C_{12}H_{22}O_{11} \text{ (мальтоза или целлобиоза)} + H_2O \xrightarrow{H^+, t^\circ} 2C_6H_{12}O_6 \text{ (глюкоза)}$

Таким образом, образование растворов одинакового состава объясняется тем, что и мальтоза, и целлобиоза состоят из остатков глюкозы.

Состав полученных растворов — это водный раствор глюкозы ($C_6H_{12}O_6$). В водной среде глюкоза существует в виде равновесной смеси нескольких своих форм (в основном циклических α- и β-аномеров).

Ответ: Это можно объяснить тем, что, несмотря на разное пространственное строение, и мальтоза, и целлобиоза состоят из одних и тех же мономерных звеньев — остатков глюкозы. При гидролизе в обоих случаях образуется один и тот же продукт. Состав растворов — водный раствор глюкозы ($C_6H_{12}O_6$).