Номер 1, страница 354 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 62. Полисахариды. Глава 6. Биологически активные вещества - номер 1, страница 354.

Условие.

1. Какие вещества называют полисахаридами? Приведите примеры.

Решение.

Решение 2.

Полисахаридами называют сложные высокомолекулярные углеводы, которые являются биополимерами. Их макромолекулы состоят из большого числа (от десятков до нескольких тысяч) остатков моносахаридов (чаще всего глюкозы) или их производных, соединенных гликозидными связями в длинные линейные или разветвленные цепи. Общая формула большинства полисахаридов может быть записана как $(C_6H_{10}O_5)_n$, где $n$ — степень полимеризации.

В отличие от моно- и дисахаридов, полисахариды, как правило, не имеют сладкого вкуса, являются аморфными веществами и нерастворимы (или плохо растворимы) в воде, хотя некоторые, например крахмал, при нагревании образуют коллоидные растворы (клейстеры).

В живых организмах полисахариды выполняют две основные функции:

• Структурную (опорную): являются основным строительным материалом для клеточных стенок и покровных тканей.
• Запасающую: служат формой хранения энергии в клетках.

Примеры полисахаридов:

• Крахмал — главный запасной полисахарид растений. Накапливается в клубнях, плодах, семенах (например, в картофеле, рисе, пшенице). Мономером крахмала является α-глюкоза. Является важным питательным веществом для человека.
• Гликоген — основной запасной полисахарид у животных и грибов. Его часто называют «животным крахмалом». У позвоночных гликоген накапливается в основном в клетках печени и мышц, служа легкодоступным резервом энергии. Мономером также является α-глюкоза.
• Целлюлоза (клетчатка) — главный структурный компонент клеточных стенок растений, обеспечивающий их прочность и жесткость. Это самый распространенный органический полимер на Земле. Мономером целлюлозы является β-глюкоза. Используется человеком для производства бумаги, тканей, волокон.
• Хитин — второй по распространенности в природе полисахарид после целлюлозы. Выполняет структурную и защитную функцию, являясь основным компонентом экзоскелета членистоногих (насекомых, ракообразных) и клеточных стенок большинства грибов.

Ответ: Полисахариды — это высокомолекулярные углеводы (биополимеры), молекулы которых состоят из большого числа остатков моносахаридов. Примерами полисахаридов являются крахмал, гликоген (выполняют запасающую функцию), а также целлюлоза и хитин (выполняют структурную функцию).