Номер 1, страница 377 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 66. Белки. Глава 6. Биологически активные вещества - номер 1, страница 377.

Условие.

1. Какие функции выполняют в организме белки? Перечислите некоторые из них и приведите примеры.

Решение.

Решение 2.

Белки, или протеины, — это высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков аминокислот, которые выполняют в организме огромное разнообразие жизненно важных функций. Ниже перечислены основные из них с примерами.

Структурная (строительная) функция. Белки являются основным строительным материалом для всех клеток и тканей организма. Они образуют цитоскелет клеток, входят в состав клеточных мембран, а также межклеточного вещества. Примеры: коллаген и эластин формируют основу соединительной ткани (кожа, сухожилия, хрящи); кератин является основным компонентом волос и ногтей.

Каталитическая (ферментативная) функция. Практически все биохимические реакции в живых организмах протекают с участием ферментов, которые по своей природе являются белками. Ферменты — это биологические катализаторы, ускоряющие химические реакции в миллионы раз. Примеры: пепсин в желудке расщепляет белки пищи; амилаза расщепляет крахмал; ДНК-полимераза участвует в удвоении ДНК.

Транспортная функция. Некоторые белки способны присоединять и переносить различные вещества как внутри клетки, так и по всему организму. Примеры: гемоглобин, содержащийся в эритроцитах, переносит кислород от лёгких к тканям; альбумины сыворотки крови транспортируют жирные кислоты и гормоны; белки-переносчики в клеточных мембранах обеспечивают транспорт ионов и молекул через мембрану.

Защитная функция. Белки обеспечивают несколько уровней защиты организма. Иммунологическую защиту осуществляют антитела (иммуноглобулины), которые распознают и обезвреживают чужеродные агенты. Свертывание крови при повреждении сосудов происходит с участием белков фибриногена и тромбина. Токсины в организме обезвреживаются белками-ферментами печени.

Регуляторная функция. Многие белки регулируют физиологические процессы в организме. К белкам относятся многие гормоны, а также белки, контролирующие активность генов. Примеры: гормон инсулин регулирует уровень глюкозы в крови; гормон роста (соматотропин) стимулирует рост организма; факторы транскрипции регулируют считывание информации с ДНК.

Двигательная (сократительная) функция. Специализированные сократительные белки обеспечивают все виды движения. Примеры: актин и миозин обеспечивают мышечное сокращение; тубулин входит в состав микротрубочек, которые участвуют в движении ресничек и жгутиков.

Рецепторная (сигнальная) функция. Встроенные в клеточную мембрану белки-рецепторы способны распознавать сигнальные молекулы (например, гормоны), передавая сигнал внутрь клетки и запуская клеточный ответ. Примеры: родопсин в сетчатке глаза реагирует на свет; рецепторы на поверхности нервных клеток связываются с нейромедиаторами.

Запасающая функция. Некоторые белки откладываются в организме в качестве запаса аминокислот или других веществ. Примеры: овальбумин в яичном белке служит источником питания для зародыша; казеин в молоке является источником аминокислот для новорожденных; ферритин запасает железо в печени.

Энергетическая функция. Белки могут служить источником энергии, хотя это и не основная их роль. При недостатке углеводов и жиров, например при длительном голодании, белки расщепляются до аминокислот, которые используются в энергетическом обмене. При расщеплении 1 г белка выделяется около 17,6 кДж энергии.

Ответ: Белки в организме выполняют множество функций: структурную (коллаген, кератин), каталитическую (ферменты, например, пепсин), транспортную (гемоглобин), защитную (антитела, фибриноген), регуляторную (гормоны, например, инсулин), двигательную (актин, миозин), рецепторную (родопсин), запасающую (казеин) и энергетическую.