Номер 121, страница 179 - гдз по химии 10-11 класс задачник Еремин, Дроздов

5.121. Какие функции могут выполнять белки в живом организме? Приведите примеры соответствующих белков.

Решение

Белки выполняют в живых организмах множество разнообразных и жизненно важных функций, которые определяются их уникальной трехмерной структурой. Основные из них:

Белки служат основным строительным материалом для клеток и тканей организма. Они формируют цитоскелет, входят в состав клеточных мембран и межклеточного вещества, обеспечивая прочность и опору.

Ответ: Коллаген (основа соединительной ткани: костей, хрящей, сухожилий), кератин (входит в состав волос, ногтей, перьев, рогов), эластин (обеспечивает эластичность стенок сосудов и кожи).

Белки-ферменты (энзимы) являются биологическими катализаторами, которые ускоряют протекание всех биохимических реакций в клетке в миллионы раз. Каждый фермент высокоспецифичен к определенному веществу (субстрату) и реакции.

Ответ: Пепсин и трипсин (расщепляют белки в пищеварительном тракте), амилаза (расщепляет крахмал), ДНК-полимераза (участвует в удвоении ДНК), каталаза (разлагает пероксид водорода).

Белки способны присоединять и переносить различные вещества (кислород, жирные кислоты, гормоны, ионы металлов) с током крови или через клеточные мембраны.

Ответ: Гемоглобин (переносит кислород в крови), альбумины сыворотки крови (транспортируют жирные кислоты и гормоны), трансферрин (транспортирует ионы железа), белки-каналы в мембранах.

Специальные сократительные белки обеспечивают все виды движения в организме: мышечное сокращение, биение ресничек и жгутиков, движение хромосом во время деления клетки.

Ответ: Актин и миозин (обеспечивают сокращение мышечных волокон), тубулин (образует микротрубочки, составляющие основу жгутиков и ресничек).

Белки защищают организм от вторжения патогенов и от потери крови. Эта функция реализуется через иммунную систему и систему свертывания крови.

Ответ: Иммуноглобулины или антитела (распознают и обезвреживают чужеродные агенты), интерфероны (противовирусные белки), фибриноген и тромбин (участвуют в свертывании крови, образуя тромб).

Многие белки регулируют обмен веществ и другие физиологические процессы. К ним относятся белки-гормоны, а также белки, которые контролируют активность генов (транскрипционные факторы).

Ответ: Инсулин и глюкагон (регулируют уровень глюкозы в крови), соматотропин (гормон роста), факторы транскрипции (регулируют считывание информации с ДНК).

Белки-рецепторы, встроенные в клеточную мембрану, способны распознавать и связывать определенные молекулы (гормоны, медиаторы), запуская тем самым ответную реакцию клетки на внешний сигнал.

Ответ: Родопсин (светочувствительный белок в сетчатке глаза), рецепторы к ацетилхолину в нервно-мышечных синапсах, рецептор инсулина на поверхности клеток.

Некоторые белки могут служить резервным источником аминокислот, которые используются организмом по мере необходимости, например, для развития зародыша или питания новорожденного.

Ответ: Казеин (белок молока), овальбумин (белок куриного яйца), ферритин (запасает железо в печени и селезенке).

Белки могут служить источником энергии, хотя это и не основная их функция. При полном расщеплении 1 г белка выделяется около 17,6 кДж энергии. Организм использует белки для этих целей в крайних случаях, например, при длительном голодании.

Ответ: В качестве источника энергии могут использоваться любые белки организма, в первую очередь белки мышц.