Номер 84, страница 173 - гдз по химии 10-11 класс задачник Еремин, Дроздов

5.84. Какие природные соединения относят к липидам?

Липиды — это обширная и гетерогенная группа природных органических соединений, объединённых общим свойством — гидрофобностью. Они полностью или почти полностью нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в неполярных органических растворителях (например, в эфире, хлороформе, бензоле). В живых организмах липиды выполняют множество важнейших функций: энергетическую, структурную (являются компонентами клеточных мембран), защитную, регуляторную (некоторые гормоны и витамины являются липидами).

К липидам относят следующие основные группы природных соединений, которые классифицируют по их химическому строению:

1. Простые липиды
Это сложные эфиры жирных кислот и различных спиртов. К ним относятся:
а) Жиры и масла (триацилглицерины): сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот. Являются основной формой запасания энергии у многих организмов.
б) Воски: сложные эфиры высших жирных кислот и высших одноатомных или двухатомных спиртов. Выполняют защитную функцию, покрывая поверхность листьев, плодов, а также кожу и шерсть у животных.

2. Сложные липиды
Помимо остатков жирных кислот и спирта, содержат в молекуле и другие компоненты. Это основные структурные компоненты клеточных мембран.
а) Фосфолипиды: содержат остаток фосфорной кислоты. Благодаря своему амфифильному строению (имеют гидрофильную "головку" и гидрофобный "хвост") являются основой биологических мембран. Примеры: фосфатидилхолины (лецитины), фосфатидилэтаноламины (кефалины).
б) Гликолипиды: содержат углеводный остаток (моно- или олигосахарид). Располагаются на внешней поверхности клеточных мембран и участвуют в процессах межклеточного узнавания и как рецепторы.
в) Сфинголипиды: производные аминоспирта сфингозина. Эта группа включает как фосфолипиды (сфингомиелины, важные компоненты миелиновых оболочек нервных волокон), так и гликолипиды (цереброзиды, ганглиозиды).

3. Липидоподобные вещества (липоиды) и производные липидов
Соединения, которые не являются сложными эфирами жирных кислот, но обладают характерными для липидов свойствами растворимости.
а) Стероиды: имеют характерную структуру из четырех конденсированных углеродных колец (стерановое ядро). К ним относятся холестерин (важный компонент мембран животных клеток и предшественник для синтеза других стероидов), желчные кислоты, стероидные гормоны (половые гормоны, такие как тестостерон и эстрадиол, и гормоны коры надпочечников, например, кортизол) и витамин D.
б) Терпены (изопреноиды): обширный класс соединений, структурно являющихся производными изопрена. К этой группе относятся многие эфирные масла, каротиноиды (например, β-каротин — провитамин А), натуральный каучук, а также жирорастворимые витамины E и K.
в) Жирные кислоты: сами по себе могут рассматриваться как липиды и являются "строительными блоками" для большинства других липидов.
г) Жирорастворимые витамины: витамины A, D, E, K, которые по своей химической природе являются изопреноидами или стероидами.

Ответ: К липидам относят большую группу природных гидрофобных соединений, включающую простые липиды (жиры, масла, воски), сложные липиды (фосфолипиды, гликолипиды, сфинголипиды) и липидоподобные вещества, такие как стероиды (например, холестерин, стероидные гормоны), терпены и жирорастворимые витамины (A, D, E, K).