Номер 6, страница 106 - гдз по химии 10 класс проверочные и контрольные работы Габриелян, Лысова

6. В основе усвоения белков организмом лежит реакция

1) окисления

2) этерификации

3) денатурации

4) гидролиза

Усвоение белков организмом — это сложный биохимический процесс, который начинается в пищеварительной системе. Белки, поступающие с пищей, являются крупными полимерными молекулами, состоящими из аминокислот, соединенных пептидными связями. Чтобы организм мог использовать эти аминокислоты для построения собственных белков или для получения энергии, необходимо сначала расщепить исходные белки на их мономеры — аминокислоты.

Давайте проанализируем варианты ответов:

1) Окисление — это процесс, который может происходить с аминокислотами уже после их всасывания в клетки для выработки энергии. Однако это не является первичным процессом расщепления белков в пищеварительном тракте.

2) Этерификация — это реакция образования сложных эфиров между спиртами и кислотами. Этот процесс не имеет отношения к расщеплению белков.

3) Денатурация — это процесс нарушения нативной (природной) пространственной структуры белка (вторичной, третичной, четвертичной) под действием температуры, кислот, щелочей и других факторов. В желудке под действием соляной кислоты белки действительно денатурируют. Это важный предварительный этап, который делает полипептидные цепи доступными для действия ферментов, но сама по себе денатурация не разрывает пептидные связи, то есть не расщепляет белок на аминокислоты.

4) Гидролиз (от греч. hydro — вода и lysis — разложение) — это химическая реакция взаимодействия вещества с водой, приводящая к его разложению. Именно ферментативный гидролиз лежит в основе пищеварения белков. Под действием ферментов-протеаз (например, пепсина в желудке и трипсина в кишечнике) происходит разрыв пептидных связей в молекулах белков с присоединением молекул воды. В результате этого процесса белки распадаются на аминокислоты, которые могут быть усвоены организмом.

Схематически гидролиз дипептида можно представить так:
$R_1-CO-NH-R_2 + H_2O \xrightarrow{фермент} R_1-COOH + H_2N-R_2$

Следовательно, ключевой реакцией в процессе усвоения белков является гидролиз.

Ответ: 4