Номер 8, страница 106 - гдз по химии 10 класс проверочные и контрольные работы Габриелян, Лысова

8. При горении серосодержащих белков ощущается запах

1) тухлых яиц

2) аммиака

3) жжёных перьев

4) горелой резины

Решение

Белки являются биополимерами, состоящими из аминокислот. Некоторые аминокислоты, такие как цистеин и метионин, содержат в своей структуре атомы серы. Белки, в состав которых входят эти аминокислоты, называются серосодержащими. Ярким примером такого белка является кератин, из которого состоят волосы, шерсть, ногти и перья.

Процесс горения — это сложное химическое превращение, при котором органические вещества разрушаются под действием высокой температуры в присутствии кислорода. При горении серосодержащих белков образуется смесь газообразных продуктов:

• Из-за наличия серы образуются оксиды серы, в частности сернистый газ ($SO_2$), обладающий резким запахом.
• Аминогруппы ($–NH_2$) в составе аминокислот приводят к образованию аммиака ($NH_3$) и оксидов азота.
• Углеродный скелет аминокислот сгорает до углекислого газа ($CO_2$) и воды ($H_2O$).

Именно сложная смесь этих веществ, в первую очередь продуктов разложения серы и азота, создает характерный и очень неприятный запах. Этот запах исторически и в быту описывается как запах «палёного рога», «жжёных волос» или «жжёных перьев».

Проанализируем предложенные варианты ответа:

1. тухлых яиц: Этот запах обусловлен сероводородом ($H_2S$), который образуется в основном при анаэробном (без доступа кислорода) гниении белков, а не при их горении.
2. аммиака: Запах аммиака является лишь одной из составляющих общего запаха, но не передает его полностью, так как не учитывает продукты горения серы.
3. жжёных перьев: Это наиболее точное и общепринятое описание запаха, возникающего при сжигании серосодержащих белков, так как перья сами состоят из такого белка.
4. горелой резины: Этот запах характерен для горения вулканизированного каучука, который хоть и содержит серу, но имеет совершенно иную химическую структуру (полимер изопрена), отличную от белков.

Следовательно, правильным вариантом является запах жжёных перьев.

Ответ: 3) жжёных перьев.