Номер 14, страница 107 - гдз по химии 10 класс проверочные и контрольные работы Габриелян, Лысова

14. Предложите план распознавания с помощью одного реактива растворов трёх веществ: белка, глюкозы, глицерина.

Для распознавания растворов белка, глюкозы и глицерина с помощью одного реактива следует использовать свежеосажденный гидроксид меди(II) ($Cu(OH)_2$).

План распознавания следующий:

1. В каждую из трех пробирок с исследуемыми растворами необходимо добавить свежеосажденный гидроксид меди(II). Его получают непосредственно в пробирках, приливая к каждому образцу сначала несколько капель раствора сульфата меди(II) ($CuSO_4$), а затем избыток раствора щелочи (например, гидроксида натрия $NaOH$).

2. Пронаблюдать за изменениями, происходящими при комнатной температуре (без нагревания).
– В пробирке с раствором белка появится фиолетовое окрашивание. Это качественная биуретова реакция на пептидные связи, которая позволяет сразу идентифицировать белок.
– В пробирках с растворами глюкозы и глицерина образуются ярко-синие растворы, так как оба вещества являются многоатомными спиртами и вступают в реакцию с гидроксидом меди(II) с образованием растворимых комплексных соединений.

3. Для того чтобы различить глюкозу и глицерин, две пробирки с ярко-синими растворами необходимо нагреть.
– В пробирке с раствором глюкозы при нагревании выпадет кирпично-красный осадок оксида меди(I) ($Cu_2O$). Это происходит потому, что глюкоза содержит альдегидную группу, которая восстанавливает ионы меди(II) до ионов меди(I).
– В пробирке с раствором глицерина при нагревании видимых изменений не произойдет, и раствор останется ярко-синим, так как глицерин является спиртом и не обладает восстановительными свойствами.

Ответ: В качестве единого реактива необходимо использовать свежеосажденный гидроксид меди(II) ($Cu(OH)_2$). При его добавлении к растворам без нагревания белок даст фиолетовое окрашивание, а глюкоза и глицерин — ярко-синие растворы. При последующем нагревании двух синих растворов в пробирке с глюкозой образуется кирпично-красный осадок, а раствор глицерина не изменится.