Номер 2, страница 66 - гдз по химии 10 класс учебник Габриелян, Остроумов

Применение глицерина, как трехатомного спирта пропан-1,2,3-триола, обусловлено его уникальным сочетанием физических и химических свойств, которые определяются наличием трех гидроксильных групп (-OH) в его молекуле.

• Гигроскопичность

  Это свойство глицерина активно поглощать и удерживать влагу из воздуха. Благодаря этому он широко используется как увлажнитель (гумектант):

  • В косметологии и фармацевтике для создания кремов, лосьонов и мазей, которые смягчают и увлажняют кожу.
  • В пищевой промышленности (пищевая добавка E422) для сохранения свежести и влажности кондитерских изделий, выпечки, предотвращая их черствение.
  • В табачной промышленности для поддержания необходимой влажности табака.
  • При обработке кожи и тканей для придания им мягкости и эластичности.
• Низкая температура замерзания водных растворов

  Водные растворы глицерина замерзают при значительно более низких температурах, чем вода. Это свойство лежит в основе его применения в качестве:

  • Антифриза для систем охлаждения автомобилей и в авиации.
  • Криопротектора — вещества, защищающего живые клетки и ткани (например, эритроциты, сперматозоиды, эмбрионы) от повреждений при глубокой заморозке (криоконсервации).
• Вязкость, сладкий вкус и нетоксичность

  Глицерин — это вязкая, сиропообразная, бесцветная жидкость со сладким вкусом, что делает его полезным в следующих областях:

  • В пищевой промышленности как подсластитель, загуститель и эмульгатор, например, при производстве ликеров и кондитерских изделий.
  • В медицине как основа для сиропов от кашля, так как его вязкость оказывает смягчающее действие на горло.
  • В производстве жидкостей для электронных сигарет, где он отвечает за образование пара и придает сладковатый привкус.
• Способность к химическим реакциям (этерификация)

  Как спирт, глицерин вступает в реакцию этерификации (образования сложных эфиров). Наиболее известная реакция — с азотной кислотой, в результате которой получают тринитроглицерин:

  $C_3H_5(OH)_3 + 3HNO_3 \xrightarrow{H_2SO_4} C_3H_5(ONO_2)_3 + 3H_2O$

  Это соединение используется:

  • В военной и горнодобывающей промышленности как мощное взрывчатое вещество, основной компонент динамита и бездымного пороха.
  • В медицине в очень малых дозах как сосудорасширяющее средство для лечения сердечно-сосудистых заболеваний (например, стенокардии).

  Также на основе глицерина получают алкидные смолы, которые являются основой для многих лаков и красок.

Ответ: В основе применения глицерина лежат его ключевые свойства: гигроскопичность (использование в косметике, пищевой промышленности), низкая температура замерзания водных растворов (антифризы, криопротекторы), вязкость и сладкий вкус (пищевая промышленность, медицина), а также способность к химической реакции этерификации для получения нитроглицерина (взрывчатые вещества, лекарства) и других сложных эфиров (лаки, краски).