Номер 12, страница 81 - гдз по химии 10 класс учебник Габриелян, Остроумов

Есть ли у вас на кухне уксусная кислота?

Да, уксусная кислота ($CH_3COOH$) является распространенным продуктом, который можно найти практически на любой кухне. Обычно она представлена в двух видах:

• Столовый уксус — это разбавленный водный раствор уксусной кислоты с концентрацией 3–9%. Он используется в кулинарии для маринования, консервирования, в качестве заправки для салатов и придания блюдам кислого вкуса.
• Уксусная эссенция — это высококонцентрированный раствор уксусной кислоты (обычно 70–80%). Она используется в основном для приготовления столового уксуса путем разбавления водой и требует особой осторожности при обращении.

Ответ: Да, на кухне уксусная кислота обычно присутствует в виде столового уксуса (3-9% раствор) или уксусной эссенции (70-80% раствор).

Какие правила техники безопасности необходимо соблюдать при её использовании?

При использовании уксусной кислоты, особенно концентрированной эссенции, необходимо строго соблюдать следующие правила безопасности:

1. Хранение: Хранить уксус и особенно уксусную эссенцию следует в плотно закрытой оригинальной упаковке с четкой этикеткой, в недоступном для детей и домашних животных месте.
2. Работа с концентратом: При разбавлении уксусной эссенции необходимо всегда добавлять кислоту в воду, а не наоборот. Это предотвращает бурную реакцию и разбрызгивание едкой жидкости.
3. Защита: При работе с уксусной эссенцией рекомендуется использовать резиновые перчатки и защитные очки для предотвращения химических ожогов кожи и глаз.
4. Вентиляция: Работать с уксусной кислотой следует в хорошо проветриваемом помещении, так как ее пары имеют резкий удушливый запах и могут вызывать раздражение дыхательных путей.
5. Предотвращение контакта: Следует избегать попадания уксусной кислоты на кожу, слизистые оболочки и одежду. Нельзя пробовать концентрированную кислоту на вкус.
6. Первая помощь: При попадании на кожу немедленно промыть пораженный участок большим количеством проточной воды с мылом. При попадании в глаза — немедленно и длительно (15-20 минут) промывать их чистой водой и обратиться к врачу. При проглатывании — не вызывать рвоту, выпить большое количество воды или молока и немедленно обратиться за медицинской помощью.

Ответ: Необходимо хранить уксус в недоступном для детей месте, при разбавлении добавлять кислоту в воду, использовать перчатки и очки, работать в проветриваемом помещении, избегать контакта с кожей и слизистыми, а также знать правила оказания первой помощи.

Почему?

Соблюдение этих правил безопасности критически важно, потому что уксусная кислота, особенно в концентрированном виде (эссенция), является опасным химическим веществом:

• Едкость и коррозионная активность: Уксусная эссенция способна вызывать серьезные химические ожоги кожи, слизистых оболочек и глаз. Попадание внутрь приводит к тяжелейшим ожогам пищевода и желудка, что может привести к инвалидности или летальному исходу. Даже столовый уксус может вызвать раздражение чувствительной кожи.
• Токсичность паров: Пары уксусной кислоты имеют резкий, едкий запах. Их вдыхание в высокой концентрации может вызвать раздражение и ожог дыхательных путей, привести к кашлю, удушью и отеку легких.
• Опасность случайного употребления: Из-за внешнего сходства бутылок с уксусом и бутылок с водой или другими напитками существует высокий риск случайного проглатывания, особенно детьми. Последствия такого отравления очень тяжелы.

Таким образом, правила техники безопасности направлены на предотвращение химических ожогов, отравлений парами и случайного проглатывания, защищая здоровье и жизнь человека.

Ответ: Правила безопасности необходимы, так как концентрированная уксусная кислота является едким веществом, вызывающим сильные химические ожоги кожи, глаз и внутренних органов при проглатывании, а ее пары токсичны для дыхательных путей.