Номер 44, страница 140 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

44. Тристеарат глицерина может взаимодействовать с

1) $Na$.

2) $H_2$.

3) $NaOH$.

4) $C_2H_5OH$.

Тристеарат глицерина (или тристеарин) — это сложный эфир трехатомного спирта глицерина и высшей предельной карбоновой кислоты — стеариновой. Его химическая формула $(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5$. Он относится к классу жиров. Поскольку стеариновая кислота является насыщенной (предельной), в ее углеводородном радикале нет двойных связей $C=C$.

Проанализируем взаимодействие тристеарата глицерина с каждым из предложенных веществ.

1) Na

Натрий $(Na)$ является активным металлом, который реагирует с веществами, имеющими подвижный атом водорода, например, в гидроксильных $(–OH)$ или карбоксильных $(–COOH)$ группах. Тристеарат глицерина является сложным эфиром и не содержит таких функциональных групп. Следовательно, он не взаимодействует с натрием.

2) H₂

Реакция с водородом $(H_2)$ — это реакция гидрогенизации (гидрирования), в ходе которой происходит присоединение водорода по месту двойных или тройных связей. Эта реакция характерна для непредельных соединений. Тристеарат глицерина является предельным (насыщенным) соединением, так как образован остатками насыщенной стеариновой кислоты. В его молекуле нет двойных связей $C=C$, поэтому реакция гидрирования для него невозможна.

3) NaOH

Гидроксид натрия $(NaOH)$ является щелочью. Жиры (сложные эфиры) вступают в реакцию щелочного гидролиза, которая также называется омылением. В результате этой реакции из жира образуются глицерин и соли высших карбоновых кислот (мыла). Тристеарат глицерина будет реагировать с гидроксидом натрия с образованием глицерина и стеарата натрия (твердого мыла).

Уравнение реакции:

$(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \xrightarrow{t} C_3H_5(OH)_3 + 3C_{17}H_{35}COONa$

Это характерное химическое свойство для всех жиров.

4) C₂H₅OH

Этанол $(C_2H_5OH)$ — это одноатомный спирт. Сложные эфиры могут вступать в реакцию переэтерификации со спиртами, но для этого обычно требуются катализаторы (кислоты или щелочи) и нагревание. В стандартных условиях без катализатора эта реакция практически не протекает. По сравнению с реакцией омыления, которая является фундаментальным свойством жиров, эта реакция менее характерна.

Таким образом, из предложенных вариантов веществом, с которым тристеарат глицерина вступает в характерную для него химическую реакцию, является гидроксид натрия.

Ответ: 3