Номер 42, страница 140 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

42. Сахароза, в отличие от глюкозы,

1) не даёт реакции «серебряного зеркала».

2) хорошо растворима в воде.

3) не проявляет свойств многоатомных спиртов.

4) не реагирует с водой.

Для ответа на данный вопрос необходимо сравнить химические свойства сахарозы и глюкозы.

1) не даёт реакции «серебряного зеркала»
Реакция «серебряного зеркала» (взаимодействие с аммиачным раствором оксида серебра) является качественной реакцией на альдегидную группу. Глюкоза ($C_6H_{12}O_6$) относится к альдозам (альдегидоспиртам), так как её молекула в открытой форме содержит альдегидную группу. Благодаря этому глюкоза является восстанавливающим сахаром и даёт положительную реакцию «серебряного зеркала».
Сахароза ($C_{12}H_{22}O_{11}$) является дисахаридом. В её молекуле остатки глюкозы и фруктозы соединены гликозидной связью между их аномерными атомами углерода. Это блокирует возможность раскрытия циклов с образованием свободной альдегидной группы. Поэтому сахароза является невосстанавливающим сахаром и не вступает в реакцию «серебряного зеркала».
Следовательно, это утверждение верно и описывает важное отличие сахарозы от глюкозы.

2) хорошо растворима в воде
И глюкоза, и сахароза содержат в своих молекулах множество гидроксильных групп ($–OH$). Эти группы способны образовывать водородные связи с молекулами воды, что обуславливает хорошую растворимость обоих углеводов. Таким образом, это их общее свойство, а не отличие.

3) не проявляет свойств многоатомных спиртов
Свойства многоатомных спиртов подтверждаются реакцией со свежеосажденным гидроксидом меди(II) ($Cu(OH)_2$) с образованием ярко-синего комплексного соединения. И глюкоза, и сахароза содержат несколько гидроксогрупп, поэтому обе вступают в эту реакцию. Это означает, что обе проявляют свойства многоатомных спиртов. Следовательно, данное утверждение неверно.

4) не реагирует с водой
Это утверждение неверно. Сахароза, как дисахарид, способна вступать в реакцию гидролиза (реакцию с водой) при нагревании в присутствии кислоты или под действием ферментов. В результате гидролиза сахароза распадается на два моносахарида: глюкозу и фруктозу.
$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{H^+, t} C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6$
Глюкоза, являясь моносахаридом, дальнейшему гидролизу не подвергается. Таким образом, способность к гидролизу как раз является отличием сахарозы от глюкозы, а не наоборот.

Вывод: единственное верное утверждение, описывающее отличие сахарозы от глюкозы, — это отсутствие у сахарозы реакции «серебряного зеркала».

Ответ: 1