Номер 1, страница 72 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

1. Что означают следующие термины: «коллоидный раствор», «золь», «гель», «туман», «эмульсия», «суспензия», «коагуляция», «седиментация», «синерезис»?

«коллоидный раствор»

Коллоидный раствор (или коллоидная система) — это дисперсная система, в которой одна субстанция из микроскопически мелких нерастворимых частиц (дисперсная фаза) равномерно распределена в другой субстанции (дисперсионной среде). Размер частиц дисперсной фазы находится в диапазоне от 1 до 1000 нанометров ($10^{-9} – 10^{-6}$ м). В отличие от истинных растворов, коллоидные растворы рассеивают свет (эффект Тиндаля), а их частицы не осаждаются под действием силы тяжести и не могут быть отделены обычным фильтрованием. Они занимают промежуточное положение между истинными растворами и грубодисперсными системами (суспензиями и эмульсиями).
Ответ: Микрогетерогенная система, состоящая из дисперсионной среды и дисперсной фазы с размером частиц от 1 до 1000 нм.

«золь»

Золь (или лиозоль) — это тип коллоидного раствора, в котором дисперсной фазой являются твёрдые частицы, а дисперсионной средой — жидкость. Золи обладают текучестью, подобно обычным жидкостям. Примерами золей могут служить краски, тушь, клей, протоплазма клеток, некоторые речные воды с частицами глины. При определённых условиях (например, при изменении температуры или концентрации) золи могут переходить в гели.
Ответ: Коллоидная система с жидкой дисперсионной средой и твёрдой дисперсной фазой.

«гель»

Гель (или студенистое тело) — это структурированная коллоидная система, в которой частицы дисперсной фазы образуют пространственную сетку (каркас) по всему объёму дисперсионной среды, лишая систему текучести. Гели обладают свойствами твёрдого тела, такими как упругость и способность сохранять форму, хотя по составу они могут быть на 99% жидкостью. Примеры гелей — желе, мармелад, желатин, агар-агар, силикагель. Переход из состояния золя в гель называется гелеобразованием или желатинированием.
Ответ: Студенистая коллоидная система, в которой частицы образуют пространственную структуру, лишая систему текучести.

«туман»

Туман — это разновидность аэрозоля, представляющая собой коллоидную систему, в которой дисперсной фазой являются мельчайшие капельки жидкости (обычно воды), а дисперсионной средой — газ (воздух). Туман образуется в результате конденсации водяного пара вблизи поверхности земли. Частицы в тумане достаточно малы, чтобы оставаться во взвешенном состоянии в воздухе в течение длительного времени.
Ответ: Аэрозоль, состоящий из взвешенных в газе (воздухе) мелких капель жидкости (воды).

«эмульсия»

Эмульсия — это дисперсная система, состоящая из двух или более несмешивающихся жидкостей, в которой одна жидкость (дисперсная фаза) распределена в виде мелких капель в другой жидкости (дисперсионной среде). Эмульсии термодинамически неустойчивы и со временем расслаиваются. Для их стабилизации часто используют специальные вещества — эмульгаторы. Примеры эмульсий: молоко (капли жира в воде), майонез (капли масла в воде), различные кремы и лосьоны.
Ответ: Дисперсная система, в которой и дисперсная фаза, и дисперсионная среда являются несмешивающимися жидкостями.

«суспензия»

Суспензия (или взвесь) — это грубодисперсная система с твёрдой дисперсной фазой и жидкой дисперсионной средой. Частицы в суспензии достаточно велики (обычно более 1000 нм или 1 мкм), поэтому они видны невооруженным глазом или в обычный микроскоп. В отличие от коллоидных растворов, суспензии кинетически неустойчивы: их частицы со временем оседают под действием силы тяжести (седиментируют) или всплывают. Примерами являются взвесь песка или глины в воде, некоторые лекарственные препараты, известковое молоко.
Ответ: Гетерогенная смесь, в которой твёрдые частицы взвешены в жидкости и способны со временем оседать.

«коагуляция»

Коагуляция — это процесс слипания (агрегации) частиц дисперсной фазы в коллоидных системах, приводящий к образованию более крупных агрегатов (флокул). Это нарушает агрегативную устойчивость системы. В результате коагуляции образуются осадки или происходит гелеобразование. Коагуляцию можно вызвать различными способами: добавлением электролитов, изменением pH, нагреванием, замораживанием или механическим воздействием. Процесс коагуляции играет важную роль в очистке воды, пищевой промышленности (производство сыра, творога) и в биологических процессах (свёртывание крови).
Ответ: Процесс объединения мелких коллоидных частиц в более крупные агрегаты.

«седиментация»

Седиментация — это процесс оседания или осаждения частиц дисперсной фазы в жидкости или газе под действием силы тяжести или центробежной силы. Этот процесс характерен для неустойчивых систем, таких как суспензии. В коллоидных растворах седиментация практически не происходит из-за малого размера частиц и броуновского движения, но она становится возможной после коагуляции, когда частицы укрупняются. Скорость седиментации зависит от размера, формы и плотности частиц, а также от вязкости и плотности среды.
Ответ: Оседание частиц дисперсной фазы под действием силы тяжести или центробежной силы.

«синерезис»

Синерезис — это самопроизвольное уменьшение объёма геля (студня), сопровождающееся отделением жидкости (дисперсионной среды). Этот процесс происходит из-за уплотнения пространственной структуры геля, в результате чего внутренние связи между частицами дисперсной фазы усиливаются, и жидкость "выдавливается" из сетки. Синерезис можно наблюдать в пищевых продуктах (отделение сыворотки от творога или йогурта), при хранении желе, а также в биологических системах, например, при образовании кровяного сгустка.
Ответ: Самопроизвольное сжатие геля с выделением из него жидкости.