Номер 14, страница 368 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 64. Аминокислоты. Глава 6. Биологически активные вещества - номер 14, страница 368.

Условие.

14. Почему кожа желтеет при попадании на неё азотной кислоты?

Решение.

Решение 2.

Решение

Пожелтение кожи при контакте с азотной кислотой ($HNO_3$) объясняется химическим процессом, который называется ксантопротеиновой реакцией. Эта реакция является качественным тестом на наличие белков, содержащих в своей структуре ароматические кольца.

Кожа человека богата белками, в частности кератином. В состав этих белков входят аминокислоты с ароматическими группами (бензольными кольцами), в первую очередь тирозин и триптофан. Концентрированная азотная кислота, будучи сильным нитрующим агентом, вступает во взаимодействие с этими аминокислотами.

Происходит реакция нитрования, в ходе которой к бензольным кольцам аминокислотных остатков присоединяется нитрогруппа ($-NO_2$). Образующиеся в результате этого нитропроизводные аминокислот (например, нитротирозин) имеют интенсивную жёлтую окраску. Именно эти новообразованные соединения и придают коже жёлтый цвет в месте контакта с кислотой.

Так как реакция происходит с белками самой кожи, жёлтое пятно нельзя смыть. Оно исчезает естественным путем вместе с отмершими и отшелушившимися клетками верхнего слоя эпидермиса, что занимает несколько дней.

Ответ: Кожа желтеет из-за ксантопротеиновой реакции — химического взаимодействия азотной кислоты с белками кожи, содержащими ароматические аминокислоты (тирозин, триптофан). В результате этой реакции образуются нитросоединения жёлтого цвета, которые и окрашивают пораженный участок.