Номер 9, страница 91 - гдз по химии 10 класс проверочные и контрольные работы Габриелян, Лысова

9. Верны ли утверждения?

А. Продукт взаимодействия целлюлозы с азотной кислотой (тринитрат целлюлозы) — взрывчатое вещество.

Б. При взаимодействии с иодом крахмал в отличие от целлюлозы окрашивается в синий цвет.

1) верно только А

2) верно только Б

3) оба утверждения верны

4) оба утверждения неверны

Для того чтобы определить, верны ли утверждения, необходимо проанализировать каждое из них.

А. Продукт взаимодействия целлюлозы с азотной кислотой (тринитрат целлюлозы) — взрывчатое вещество.

Данное утверждение является верным. Целлюлоза представляет собой полисахарид, каждое элементарное звено которого содержит три спиртовые гидроксильные группы (–OH). При реакции с концентрированной азотной кислотой ($HNO_3$) в присутствии концентрированной серной кислоты ($H_2SO_4$) в качестве водоотнимающего средства происходит реакция этерификации. В результате образуется сложный эфир — тринитрат целлюлозы, также известный как пироксилин.

Схематически реакцию можно представить следующим образом:

$[C_6H_7O_2(OH)_3]_n + 3n HNO_3 \xrightarrow{H_2SO_4} [C_6H_7O_2(ONO_2)_3]_n + 3n H_2O$

Тринитрат целлюлозы (пироксилин) является мощным взрывчатым веществом и широко используется в качестве основы для создания бездымного пороха.

Б. При взаимодействии с иодом крахмал в отличие от целлюлозы окрашивается в синий цвет.

Это утверждение также является верным. Реакция с водным раствором иода — это качественная реакция для определения крахмала. И крахмал, и целлюлоза являются полимерами глюкозы, но они имеют разное пространственное строение. Макромолекулы крахмала (в частности, его компонент амилоза) скручены в спираль. Молекулы иода способны проникать внутрь этой спирали, образуя так называемый комплекс включения (клатрат). Этот комплекс обладает характерной интенсивной сине-фиолетовой окраской.

В отличие от крахмала, макромолекулы целлюлозы имеют линейную (нитчатую) структуру и образуют плотные волокна за счет межмолекулярных водородных связей. В такой структуре отсутствуют полости, подходящие для встраивания молекул иода, поэтому целлюлоза не дает цветной реакции с иодом.

Поскольку оба утверждения (А и Б) верны, правильным вариантом ответа является 3.

Ответ: 3