Номер 1, страница 92 - гдз по химии 10 класс учебник Габриелян, Остроумов

Проверьте свои знания

1. Какие вещества называют углеводами? Предложите признак, на основании которого этот тип веществ можно разделить на классы. Назовите эти классы и приведите примеры представителей каждого из них.

Углеводами называют органические вещества, которые по своему химическому строению являются полигидроксиальдегидами (содержат альдегидную группу –CHO и несколько гидроксильных групп –OH) или полигидроксикетонами (содержат кетогруппу >C=O и несколько гидроксильных групп –OH), а также соединения, которые гидролизуются с образованием этих веществ. Название «углеводы» исторически возникло из-за того, что состав первых изученных соединений этого класса соответствовал общей формуле $C_n(H_2O)_m$, где $n$ и $m$ — целые числа. То есть формально они являются как бы «гидратами углерода» (соединениями угля и воды).

Признаком, на основании которого углеводы можно разделить на классы, является их способность к гидролизу, то есть к реакции расщепления молекулы при взаимодействии с водой на более простые составные части (мономеры).

На основании этого признака выделяют три основных класса углеводов:

• Моносахариды — это простейшие углеводы, которые не подвергаются гидролизу, так как их молекулы не могут быть расщеплены на более простые углеводы. Они служат мономерами для синтеза более сложных углеводов.
  Примеры: глюкоза ($C_6H_{12}O_6$), фруктоза ($C_6H_{12}O_6$), галактоза ($C_6H_{12}O_6$), рибоза ($C_5H_{10}O_5$).
• Олигосахариды — это углеводы, молекулы которых состоят из небольшого числа (от 2 до 10) остатков моносахаридов. При гидролизе они распадаются на составляющие их моносахариды. Наиболее важными и распространенными являются дисахариды, состоящие из двух остатков моносахаридов.
  Примеры: сахароза (обычный сахар), которая гидролизуется до глюкозы и фруктозы; лактоза (молочный сахар), гидролизующаяся до глюкозы и галактозы; мальтоза (солодовый сахар), гидролизующаяся до двух молекул глюкозы.
• Полисахариды — это высокомолекулярные природные полимеры, макромолекулы которых состоят из сотен или тысяч остатков моносахаридов, соединенных в длинные цепи (линейные или разветвленные). Их общая формула — $(C_6H_{10}O_5)_n$. При полном гидролизе они распадаются на огромное количество молекул моносахаридов (чаще всего глюкозы).
  Примеры: крахмал, гликоген, целлюлоза (клетчатка).

Ответ: Углеводы — это полигидроксиальдегиды или полигидроксикетоны. Основным признаком их классификации является способность к гидролизу. По этому признаку их делят на три класса: 1) моносахариды (негидролизуемые), например, глюкоза и фруктоза; 2) олигосахариды (гидролизуются с образованием от 2 до 10 молекул моносахаридов), например, сахароза и лактоза; 3) полисахариды (гидролизуются с образованием большого числа молекул моносахаридов), например, крахмал и целлюлоза.