✔ вопрос (1), страница 136 - гдз по химии 7 класс учебник Еремин, Дроздов

Вопросы перед параграфом. §21. Глюкоза. Глава 3. Вещества вокруг нас - страница 136.

✓ Что такое углеводы?

Углеводы (также известные как сахариды) — это обширный класс органических соединений, которые являются одними из самых распространенных на Земле. С химической точки зрения, это полигидроксиальдегиды или полигидроксикетоны, либо соединения, которые гидролизуются до них.

Название «углеводы» исторически возникло из-за того, что состав первых известных представителей этого класса соответствовал общей формуле $C_n(H_2O)_m$, то есть формально они являлись «гидратами углерода» (уголь + вода). Хотя позже были открыты углеводы, не соответствующие этой формуле (например, дезоксирибоза), и соединения с такой формулой, не являющиеся углеводами (например, формальдегид $CH_2O$), название закрепилось.

Классификация углеводов

Углеводы делят на три основные группы в зависимости от количества структурных единиц (мономеров) в их молекулах.

• Моносахариды (простые сахара): Это простейшие углеводы, которые не могут быть гидролизованы до более простых форм. Они являются мономерами для более сложных углеводов.
  • Примеры: глюкоза (виноградный сахар), фруктоза (фруктовый сахар), галактоза, рибоза, дезоксирибоза.
  • Свойства: обычно бесцветные кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде, сладкие на вкус.
• Олигосахариды: Состоят из нескольких (от 2 до 10) остатков моносахаридов, соединенных гликозидными связями. Наиболее распространены дисахариды.
  • Примеры дисахаридов: сахароза (тростниковый или свекловичный сахар, состоит из глюкозы и фруктозы), лактоза (молочный сахар, состоит из глюкозы и галактозы), мальтоза (солодовый сахар, состоит из двух молекул глюкозы).
  • Свойства: также растворимы в воде и имеют сладкий вкус.
• Полисахариды (сложные углеводы): Это высокомолекулярные полимеры, состоящие из сотен или тысяч остатков моносахаридов.
  • Примеры: крахмал и гликоген (резервные полисахариды), целлюлоза (клетчатка) и хитин (структурные полисахариды).
  • Свойства: как правило, не имеют сладкого вкуса, многие нерастворимы или плохо растворимы в воде.

Биологические функции углеводов

Углеводы выполняют в живых организмах множество важнейших функций:

1. Энергетическая: Основная функция. Углеводы служат главным источником энергии для большинства живых организмов. При окислении 1 грамма углеводов выделяется около 17,6 кДж энергии. Глюкоза является универсальным "топливом" для клеток.
2. Структурная (строительная): Полисахариды входят в состав опорных тканей. Целлюлоза образует клеточные стенки растений, обеспечивая им прочность. Хитин формирует клеточные стенки грибов и наружный скелет (кутикулу) членистоногих.
3. Запасающая: Углеводы могут накапливаться в организме в качестве резервного источника энергии. У растений это крахмал, у животных и грибов — гликоген (накапливается в основном в печени и мышцах).
4. Защитная: Вязкие секреты (слизи), богатые углеводами и их производными (гликопротеинами), предохраняют стенки полых органов (пищевода, кишечника, бронхов) от механических повреждений и проникновения патогенов. Гепарин, также являющийся углеводом, препятствует свертыванию крови.
5. Сигнальная (рецепторная): Олигосахаридные цепи, входящие в состав гликопротеинов и гликолипидов на поверхности клеточных мембран, участвуют в процессах межклеточного узнавания, иммунных реакциях и регуляции клеточной адгезии.

Ответ: Углеводы — это органические вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода, которые являются основным источником энергии для живых организмов и выполняют ряд других важнейших функций, включая структурную, запасающую и сигнальную. Они делятся на простые (моносахариды, например, глюкоза) и сложные (полисахариды, например, крахмал и целлюлоза).