страница 161 - гдз по французскому языку 10 класс учебник Кулигина, Щепилова

Présenter une recette de Noël

3. a) Lisez les trois recettes suivantes et traduisez-les.

Recette Chapon rôti de Noël

1 beau chapon de 3 kg environ
90 g de beurre
1 bouquet de cresson
sel, poivre

Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à la température de la pièce. Préchauffez le four à 140 °C, thermostat ²/₃.

Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du chapon, puis recouvrez-le d'une épaisseur de beurre ramolli.

Mettez la volaille dans un grand plat. Commencez la cuisson du chapon à four doux, pendant une demi-heure pour permettre une répartition progressive et harmonieuse de la chaleur.

Arrosez-le régulièrement avec la graisse récupérée dans le plat.

Augmentez la température du four à 180 °C, laissez cuire 30 minutes, en arrosant régulièrement.

Augmentez la température du four jusqu'à 200 °C, thermostat 6, et laissez cuire 1 heure 30 en arrosant le plus souvent possible et en retournant le chapon (il faut compter 20 minutes de cuisson par livre).

Pour vérifier la cuisson, inclinez la bête, si le jus qui s'en découle est clair et ne comporte plus de trace de sang, elle est cuite.

Sortez le chapon du four et emballez-le dans un morceau de papier d'aluminium.

Laissez-le reposer 20 minutes dans le four éteint et ouvert avant de le découper.

Décorez le plat de cresson bien lavé.

Recette Petite entrée au saumon et concombre

1 filet de saumon sans peau
¹/₄ de concombre taillé en très fines lamelles
1 cuillère à soupe d'huile
5 cl de crème fraîche épaisse légère
10 gr d'œufs de saumon, de harengs, de truites... au choix
sel et poivre selon votre goût

Dans une poêle, faites très doucement confire le filet de saumon dans l'huile avec le concombre taillé en très fines lamelles.

Salez et poivrez selon votre goût et laissez environ 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur.

Disposez sur une assiette le saumon et les lamelles de concombre.

3. a) Прочитайте три следующих рецепта и переведите их.

Ответ:

Recette Chapon rôti de Noël

■ 1 beau chapon de 3 kg environ

■ 90 g de beurre

■ 1 bouquet de cresson

■ sel, poivre

Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à la température de la pièce. Préchauffez le four à 140 °C, thermostat ²/₃.

Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du chapon, puis recouvrez-le d'une épaisseur de beurre ramolli.

Mettez la volaille dans un grand plat. Commencez la cuisson du chapon à four doux, pendant une demi-heure pour permettre une répartition progressive et harmonieuse de la chaleur.

Arrosez-le régulièrement avec la graisse récupérée dans le plat.

Augmentez la température du four à 180 °C, laissez cuire 30 minutes, en arrosant régulièrement.

Augmentez la température du four jusqu'à 200 °C, thermostat 6, et laissez cuire 1 heure 30 en arrosant le plus souvent possible et en retournant le chapon (il faut compter 20 minutes de cuisson par livre).

Pour vérifier la cuisson, inclinez la bête, si le jus qui s'en écoule est clair et ne comporte plus de trace de sang, elle est cuite.

Sortez le chapon du four et emballez-le dans un morceau de papier d'aluminium.

Laissez-le reposer 20 minutes dans le four éteint et ouvert avant de le découper.

Décorez le plat de cresson bien lavé.

Recette Petite entrée au saumon et concombre

■ 1 filet de saumon sans peau

■ ¼ de concombre taillé en très fines lamelles

■ 1 cuillère à soupe d'huile

■ 5 cl de crème fraîche épaisse légère

■ 10 gr d'œufs de saumon, de harengs, de truites... au choix

■ sel et poivre selon votre goût

Dans une poêle, faites très doucement confire le filet de saumon dans l'huile avec le concombre taillé en très fines lamelles.

Salez et poivrez selon votre goût et laissez environ 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur.

Disposez sur une assiette le saumon et les lamelles de concombre.

Перевод:

Рождественский рецепт жареного каплуна

■ 1 хороший каплун весом около 3 кг

■ 90 г сливочного масла

■ 1 пучок кресс-салата

■ соль, перец

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Разогрейте духовку до 140 °C, термостат ²/₃.

Посолите и поперчите каплуна внутри и снаружи, затем покройте его слоем размягченного сливочного масла.

Положите птицу в большую форму для запекания. Начните готовить каплуна в слабо нагретой духовке в течение получаса, чтобы обеспечить постепенное и равномерное распределение тепла.

Регулярно поливайте его жиром, собравшимся в форме.

Увеличьте температуру духовки до 180 °C, готовьте 30 минут, регулярно поливая.

Увеличьте температуру духовки до 200 °C, термостат 6, и готовьте 1 час 30 минут, поливая как можно чаще и переворачивая каплуна (следует рассчитывать 20 минут приготовления на фунт).

Чтобы проверить готовность, наклоните тушку: если вытекающий сок прозрачный и не содержит следов крови, она готова.

Достаньте каплуна из духовки и заверните его в кусок алюминиевой фольги.

Оставьте его отдохнуть на 20 минут в выключенной и приоткрытой духовке, прежде чем разрезать.

Украсьте блюдо хорошо промытым кресс-салатом.

Рецепт легкой закуски с лососем и огурцом

■ 1 филе лосося без кожи

■ ¼ огурца, нарезанного очень тонкими ломтиками

■ 1 столовая ложка растительного масла

■ 5 сл легкой густой сметаны

■ 10 г икры лосося, сельди, форели... на выбор

■ соль и перец по вкусу

На сковороде очень медленно потомите филе лосося в масле с огурцом, нарезанным очень тонкими ломтиками.

Посолите и поперчите по вкусу и оставьте примерно на 20-25 минут.

Дайте остыть и поставьте в холодильник.

Выложите на тарелку лосось и ломтики огурца.