Номер 3, страница 47, часть 2 - гдз по физике 10 класс учебник Генденштейн, Булатова

Часть 2. Молекулярная физика и термодинамика. Глава V. Молекулярная физика. Параграф 30. Свойства жидкостей и твёрдых тел - номер 3, страница 47.

Условие.

°3. Какой вывод о силах взаимодействия молекул воды друг с другом и молекулами жира можно сделать из последнего опыта?

Решение 2.

Данный вопрос относится к теме межмолекулярного взаимодействия и явлений смачивания и несмачивания. Хотя сам опыт не описан, классическим примером является помещение капли воды на жирную поверхность (или капли жира/масла на поверхность воды). В этом случае наблюдается, что вода не растекается по жирной поверхности, а собирается в каплю, а жир не смешивается с водой.

Из этого наблюдения можно сделать следующий вывод о силах взаимодействия:

Силы притяжения между молекулами воды (силы когезии) значительно больше, чем силы притяжения между молекулами воды и молекулами жира (силы адгезии).

Это происходит потому, что молекулы воды являются полярными и сильно притягиваются друг к другу за счет водородных связей. Молекулы жира, напротив, являются неполярными. Взаимодействие между полярными молекулами воды и неполярными молекулами жира очень слабое.

Из-за того, что молекулы воды притягиваются друг к другу намного сильнее, чем к молекулам жира, они стремятся сгруппироваться вместе, минимизируя площадь контакта с жирной поверхностью. Это и приводит к образованию капель и явлению несмачивания.

Ответ: Силы взаимодействия молекул воды друг с другом больше, чем силы взаимодействия молекул воды с молекулами жира.